Нет ничего лучше и вкуснее, чем холодной зимой лакомиться хрустящими солёными огурчиками, заготовленными ещё в летний период. С давних пор наши бабушки и прабабушки делали засолку огурцов на зиму в благоприятные дни по Лунному календарю.
Влияние Лунных фаз на засолку хрустящих огурцов
Наши предки знали, что солить огурчики в некоторые дни нельзя, потому что ничего хорошего от такой засолки не получится. Они никогда не начинали солить огурцы в дни Полнолуния или на Новую Луну. Наши бабушки использовали Лунные фазы на основе личного опыта и длительных наблюдений за консервацией. И оказались правы.
Только в прошлом веке учёными было доказано влияние Луны на все процессы, происходящие на нашей планете. А особенно на процессы, происходящие в растениях и живых существах.
Оказалось, что отнюдь не просто так в прошлом, огурцы никогда не солили в Полнолуние, ведь в этот день, как и в день Новолуния, любое сокодвижение в растении прекращалось, и это оказывало крайне негативное влияние на свойства приготовляемого продукта.
Зато в дни убывающей Луны засолка огурчиков даёт просто превосходные результаты. Все накопленные плодами полезные вещества в эти дни сохраняются, огурчики остаются твёрдыми, получаются хрустящими, они прекрасно хранятся, и их вкусовые качества не теряются даже через год.
Подсказка астрологов
Однако, выбирая удачный день, нужно помнить ещё и о том, что не только фаза Луны оказывает влияние на процесс консервирования. Играет свою роль и прохождение Луной определённых зодиакальных знаков. Самый благоприятный период для засолки наступает, на убывающей Луне находящейся в знаках Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога.
Теперь не нужно действовать наугад, как поступали наши предки. Точные расчёты благоприятных дней сделаны на несколько лет вперёд, и любому достаточно просто сверять свои планы с нашим Лунным календарём, чтобы добиться потрясающих результатов.
Календарь благоприятных дней для консервации огурцов на июль 2022 года
Благоприятные дни лунного календаря для консервирования огурцов на июль 2022
- 3, 4, 11, 23 и 28 июля.
Хорошие дни лунного календаря для консервирования огурцов на июль 2022
- 2, 9, 16, 18 и 19 июля, а также 22, 26 и 31 июля.
Нейтральные дни лунного календаря для консервирования огурцов на июль 2022
- 1, 6, 7, 17, 20, 27 и 30 июля.
Плохие дни лунного календаря для консервирования огурцов на июль 2022
- 8, 12, 15, 24 и 25 июля.
Самые плохие дни лунного календаря для консервирования огурцов на июль 2022
- 5, 10, 13 и 14 июля, а также 21 и 29 июля.
Лунный календарь консервирования в 2022 году
Садоводы-огородники имеющие участок земли и выращивающие на грядках сладкие ягоды, полезные овощи и зелень, ухаживающие за деревьями, плодоносящими фруктами, всегда получают натуральные продукты, богатые витаминами, макро- и микроэлементами.
При больших объемах урожая, переработать продукты можно с помощью маринования и консервирования, придерживаясь благоприятным дням календаря, расписанным по месяцам для квашения капусты, маринования помидоров, засолки огурцов и перцев, закваски арбузов и яблок.
В июле 2022 года
- Консервировать урожай можно: с 11 по 15 число;
- Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 4, с 7 по 11, 26 и 27;
- Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 11 и 12;
- Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 11 и 12 июля;
- Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработки, можно: 3 и 5, с 17 по 20, 31.
В августе 2022 года
- Консервировать урожай можно: с 6 по 12, с 16 по 18 число;
- Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: с 1 по 6, с 15 по 18, 27 и 29;
- Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 8 и 12;
- Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: с 7 по 9, 17 и 18;
- Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработки, можно: 1 и 2, с 14 по 17, с 26 по 30.
В сентябре 2022 года
- Консервировать урожай можно: со 2 по 9, с 12 по 15 число;
- Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 11 и 12, 26 и 29;
- Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — со 2 по 7;
- Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: со 2 по 6, 12, 15;
- Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработки, можно: 10 и 11, 26 и 27.
В октябре 2022 года
- Консервировать урожай можно: со 2 по 6, с 10 по 14 число;
- Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: с 7 по 14, 20;
- Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 11 и 13;
- Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 9 и 10;
- Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработки, можно: с 8 по 11, 22.
В ноябре 2022 года
- Консервировать урожай можно: 1, с 7 по 10 число;
- Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: с 4 по 7, 19;
- Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 7 и 8;
- Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 6, 7 8;
- Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработки, можно: с 3 по 8, 19.
Классический без стерилизации
Огурцы по этому рецепту готовятся с болгарским перцем. Он придает особый пикантный вкус овощам.Они ядреные, ароматные и очень вкусные. Кто не попробует эту зимнюю заготовку с хрустящими корнишонами, всем нравится их вкус и все просят дать рецепт.
Что необходимо:
- 1 кг огурцов;
- 1 сладкий перец;
- 2 зонтика укропа;
- 4-6 зубцов чеснока;
- 4 шт. душистого перца горошком;
- 8-10 горошин черного перца;
- 2 лавровых листа;
- уксус (70%).
Для маринада на литр воды:
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара.
Процесс:
Огурцы лучше подбирать одного размера, тогда они красиво будут смотреться в баночках. Промываем все плоды под проточной водой. Можно воспользоваться губкой. Она хорошо убирает белый налет с плодов.
Заливаем их холодной водой и оставляем часа на 2-3. Все зависит от того, как давно были собраны плоды. Воду можно менять.
Для чего это нужно? Если прошло много времени, с момента сбора, плоды успели подсохнуть. Внутри образуются пустоты с воздухом. В закрытых банках, огурцы усиленно впитывают в себя воду и маринада становится мало.
Банки промываем с пищевой содой. Стерилизуем их над паром, либо в микроволновой печи. Крышки кипятим в отдельной кастрюле.
На дно каждой баночки кладем кусочки сладкого болгарского перца. Его прежде необходимо помыть, освободить от плодоножки и семян. Порезать кусочками.
Закладываем укропные зонтики, лавровый лист. Бросаем по 2-3 зубчика чеснока, перец горошком. Красивыми вертикальными рядками выставляем корнишоны. Не забываем обрезать у них макушку и плодоножку. Оставшееся место в баночках заполняем более мелкими огурчиками, располагая их горизонтально.
Заливаем содержимое банок кипятком. Прикрываем крышками и оставляем на 10-15 минут. По прошествии времени, сливаем рассол из банок в кастрюлю. Снова вскипятим его и еще раз прогреем овощи в банках.
Приготовим отдельно сахарно-солевой рассол для маринования. На один литр воды берем столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Доводим содержимое кастрюли до кипения.
Сливаем из банок вторую заливку, наполняем их рассолом, до верха. И в каждую баночку вливаем по половине чайной ложечки уксуса. Закрываем крышками и закатываем ключом. Банки переворачиваем вверх дном. Проверяем, не подтекают ли они. И если все хорошо, то укутываем их полотенцем до полного остывания.
Вкусные и сладкие (с лимонной кислотой)
Это один из любимых моих рецептов. С некоторого времени, перешла на консервирование огурцов с лимонной кислотой. Результат готовой закуски отличается отсутствием острого запаха уксуса. Вкус же, нисколько не страдает. Такая же хрусткость и вкуснятина.
Ингредиенты в расчете на литровую банку:
- 1-1,5 кг огурцов;
- 1 стручок чили;
- 2 ч. л. семян горчицы;
- 8-10 горошин черного перца;
- 5-6 горошин душистого перца;
- 1 ч. л. семян укропа;
- 1-2 лавровых листа;
- 3-4 зубчика чеснока.
Для маринада из расчета на 1 литр воды:
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Как будем готовить:
В каждую банку бросаем по 2 маленьких кружочка жгучего перца. Добавляем по ложечке семян горчицы, горошки душистого и черного перца, по чайной ложечке укропного семени. А так же, чеснок и лавровый лист.
Огурцы уже предварительно помыты. Пролежали несколько часов в холодной воде, чтобы из мякоти вышел весь воздух. Кончики у них отрезаны с двух сторон. Теперь, укладываем их в банки.
Сначала ставим вертикальный ряд. Верхнюю часть заполняем горизонтально. Заливаем содержимое кипящей водой. Оставляем банки, не забыв прикрыть крышками на 15-20 минут. За это время овощи прогреваются.
После прогревания, сливаем рассол в кастрюлю и ставим на плиту. Ждем когда закипит. Делаем вторую заливку. Снова сливаем воду с овощей.
Необходимо замерить объем рассола. Поскольку, нам необходимо определить количество сахара и соли на 1 литр воды. Рассола получилось 1,5 литра. И закладываем в кастрюлю на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли. У нас 1,5 литра, значит, кладем — 3 ложки соли +3 ложки сахара.
Ставим маринад на огонь. Ждем, когда растворятся сыпучие ингредиенты. Хорошо прокипячиваем его, выждав минутку-другую.
Тем временем, прямо в баночки добавляем по чайной ложечке лимонной кислоты. Заливаем маринад до горлышка. Закрываем крышками. И, как обычно, помещаем банки в теплое место.
Заключение
Наши предки не только выращивали овощи, опираясь на народные приметы, но и знали, когда лучше консервировать огурцы, и делали заготовки на зиму в определенные для этого дни. И сейчас многие хозяйки начинаются консервировать огурцы исключительно в благоприятные лунные дни.
