Срок уборочной приходится в основном на осень, но и в конце лет можно срывать ранние тыквы. Культура имеет продолжительный период вегетации и для нормального хранения в течение зимы должна полностью созреть.
Лунный календарь для консервирования и соления 2022 год
Убывающая и растущая Луна, полнолуние и новолуние — это фазы, на которые обращают внимание астрологи. Кроме этого даже обычным людям известно, что на небе существуют созвездия. Если Луна проходит по тому или иному созвездию, в водной среде и живых организмах происходят особенные процессы, влияющие на их состояние.
Когда убирать тыкву в 2022 году на хранение, благоприятные дни по лунному календарю
Убирать на хранение можно, сверяясь с тем, что говорит лунный календарь.
Самыми подходящими датами для уборки с грядки выступают такие числа:
- август — с 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 11, 12, 13 14, 17, 18, 24, 25, 26 и с 28 по 31;
- сентябрь — 1, с 4 по 8, 20 и 21, с 24 по 28;
- октябрь — с 1 по 12, с 21 по 25, с 28 по 31.
Данный период считается наиболее оптимальным, чтобы собирать тыкву на грядке. Однако надо, в первую очередь, ориентироваться на погодные условия и регион, в котором проживает дачник.
Когда убирать тыкву на хранение с грядки в 2022 году по лунному календарю не стоит
В соответствии с лунным календарем срывать тыквы не рекомендовано в такие числа:
- август — 15,16,19,20;
- сентябрь — 2,3, 9-19;
- октябрь – 13-15,26,27.
Однако если продолжительное время держалась неблагоприятная погода, а срок уборки поджимает, то собирать можно и в эти даты. Каждый дачник индивидуально подбирает период зависимо от срока посадки семян.
Тыква не должна иметь вмятин и темных пятен. Такие симптомы сигнализируют о том, что внутри она гнилая.
Примерные сроки уборки разных сортов тыквы
Вообще, это популярная культура, которая часто выращивается на грядке. Уход за растением несложный. Культура содержит большое количество питательных веществ.
Однако высаживая растение на грядке, рекомендовано учитывать, что срок созревания может отличатся зависимо от сорта.
Примерный период, когда тыква созревает и может использоваться для хранения, такой:
- ранние сорта (Арина, Барбара, Колобок) нужно срывать рано. После посадки семян на грядку, проходит не более 100 дней и культура готова к уборке. Чаще всего период приходится на конец августа.
- среднеспелые разновидности (Вкусная, Ананасная, Медовая) можно срывать через 120 дней после посадки семян. Отличаются высокими вкусовыми качествами. Их можно убирать с грядки в середине сентября;
- поздние (Атлант, Жемчужина, Мускатная) наиболее популярный сорт среди дачников, подходит для продолжительного хранения. После посадки семян приступать к уборочной можно через 150-160 дней. При нормальных погодных условиях уборка проводится в самой середине осени.
Убирая, нужно учитывать особенности региона, где дачник проживает. В северных регионах поздние разновидности не успевают созреть и не подходят для выращивания.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Ранние сорта не подходят для продолжительного хранения. Максимальный срок хранения — 1 месяц.
Подготовка основного сырья и дополнительных ингредиентов
Современная торговля предлагает владельцам дачных участков семена огромного количества разновидностей этой культуры. Сорта и гибриды различаются размерами и формой плодов, окраской их корки и мякоти, оттенками вкуса, содержанием сахаров, витаминов и микроэлементов.
Для домашнего консервирования овощи выбирают в зависимости от ожидаемых качеств будущей закатки: более сладкие для десертных разновидностей, пресноватые – для закусочных. В любом случае тыква должна быть полностью созревшей и иметь корку без повреждений (трещин или мягких пятен).
Чтобы замариновать плод, его сначала нужно хорошо промыть, снять корку и удалить рыхлую внутреннюю часть с семенами. Затем мякоть нарезают кубиками или плоскими пластинками. Кроме основного компонента в заготовку кладут различные сухие пряности, свежие травы, иногда чеснок или корень имбиря. В заливку добавляют сахар и соль (для закусочных вариантов) и уксус или лимонную кислоту. Иногда в качестве маринада используют яблочный сок (предпочтительнее домашнего приготовления).
Мариновать тыкву несложно. В этом можно убедиться, опробовав одну или несколько из предложенных ниже пошаговых инструкций.
Классический рецепт «от подруги»
Маринованная тыква – это нечто. Рецепт приготовления на зиму без стерилизации в банках кажется довольно сложным, но на самом деле все очень просто. На заготовку у меня уходит не более
Овощи получаются пряными, ароматными, с приятными «китайскими» нотками – кисло-сладкие и остренькие.
Подготовьте все необходимое:
- средних размеров тыква;
- вода – 0,7 л;
- уксус 6% — 60 мл. Я использую яблочный, но с винным тоже получается неплохо. Обычный уксус лучше не класть – он дает характерный аромат, который забивает специи;
- сахар – 25 г;
- соль – 15 г;
- специи: душистый перец, лавровый лист, семена горчицы, гвоздика, корица, бадьян;
- острый перец – маленький стручок.
Прежде чем класть в заготовку специи, понюхайте их. Если какой-то аромат кажется вам неприятным, смело выбрасывайте или заменяйте теми пряностями, которые вы любите. Я, к примеру, делаю два варианта заготовки: с бадьяном и без. Муж обожает этот запах, но сын его не переносит, а я не хочу никого обижать.
- Очистите тыкву, удалите семени и мягкие внутренние волокна.
- Нарежьте мякоть на кубики размером с половину спичечного коробка.
- Закипятите в большой кастрюле воду.
- Сложите тыкву в объемный дуршлаг и погрузите в кипяток.
- Бланшируйте овощи 5-6 минут.
- Достаньте тыкву и разложите ее по стерилизованным банкам «по плечики». Чуть ниже я расскажу, как стерилизую тару, чтобы ничего не взрывалось и не трескалось.
- Приготовьте маринад: закипятите 0,7 л воды, положите в нее соль, сахар и специи. Уксус доливайте в самом конце, перед выключением.
- Залейте овощи кипящим маринадом.
- Быстро закупорьте банки стерилизованными крышками.
- Уберите в укромное место, переверните и укройте чем-то теплым. Я использую старое одеяло.
Совет для молодых хозяек: не закрывайте банки вещами, которыми вы дорожите. Если не ваш любимый плед подтекут консервы, избавиться от запаха и пятен будет непросто.
Когда банки остынут, достаньте их и уберите в прохладное место. Я храню такие консервы в обычном неглубоком погребе. Все отлично стоит и не взрывается.
Заготовка «Эстонский ананас»
Такая закуска – традиционный элемент праздничного эстонского стола. Заготовка получается очень красивая (см. фото), сладкая, пряная, десертного вкуса. Для ее приготовления лучше брать плоды, имеющие ярко-оранжевую мякоть и содержащие большое количество природных сахаров (например, сорта «Крошка», «Оранжевая медовая F1» или «Мичуринская»).
Выход: 1,5 л (3 банки по 500 мл)
Ингредиенты:
- тыква – мякоть, нарезанная кусочками – примерно 1,2 кг;
- имбирь, корень – 3 небольших кусочка;
- лавровый лист – 3 шт.;
- гвоздика, бутончики – 6-9 шт.;
- перец душистый горошком – 6 шт.;
- бадьяна, звездочки – 6 шт.;
- корица, палочки – 3 небольших кусочка;
- орех мускатный (сухой, молотый) – 0,5 ч. л.;
- вода – 600 мл;
- сахар – 100 г;
- уксусная кислота 70% – 1 ст. л.
Приготовление:
- В кастрюлю наливаем прохладную кипяченую воду, растворяем в ней сахар и уксус. Закладываем нарезанную тыкву и оставляем на ночь при комнатной температуре.
- Добавляем все пряности, хорошо перемешиваем, ставим на огонь и кипятим около 10 минут. Кусочки должны слегка размягчиться, но не расползтись.
- Раскладываем содержимое кастрюли равномерно по предварительно простерилизованным баночкам. Заливаем остатком жидкости доверху, закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.
Заготовка может храниться в прохладном месте до 12 месяцев; со временем ее вкус становится более выразительным.
Сладкая с мёдом
Сладкая тыква с мёдом понравится любителям необычного совмещения продуктов. Кроме того, блюдо станет дополнением к зимнему рациону, так как сочетание тыквы и мёда в питании повышает иммунитет и устойчивость организма к сезонным инфекциям.
Знаете ли вы? Самая большая в мире тыква выращена в 1999 году в Пенсильвании (США). Местному фермеру Джерри Чектону удалось собрать плод весом 513 кг.
На 3 полулитровые банки возьмите:
- очищенный овощ — 2 кг;
- вода — 700 мл;
- мёд — 200 г;
- 6 % яблочный уксус — 130 мл;
- соль — 1 ч. л.;
- гвоздика — 2 шт.;
- палочка корицы — 1 шт.
Чтобы приготовить:
Порежьте тыкву на небольшие кубики, затем отварите её в подсоленной воде 5 минут. Остудите отварной овощ и разложите по банкам. Соедините чистую воду, мёд, уксус и специи, а затем вскипятите смесь на среднем огне. Разлейте маринад по банкам, накройте их крышками.
Налейте в большую кастрюлю 3 литра воды и доведите её до кипения. Поставьте банки с тыквой в кипящую воду стерилизоваться на 15–20 минут. Достаньте банки из кипятка, закатайте их крышками и оставьте настаиваться на 8 часов.
Маринад из тыквы со сладким перцем и луком
Это блюдо не только очень вкусное, но и сытное. Хороший гарнир к мясу или птице, может использоваться как основа салатов. С такой консервацией прекрасно получаются вегетарианские варианты пасты или пиццы.
Выход: 1,5 л
Ингредиенты:
- тыква, мякоть – около 1 кг;
- перец сладкий – 3-4 шт.;
- лук репчатый (салатный, сладкий) – 2 головки;
- чеснок – 6 долек;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец черный горошком – 9 шт. (можно взять смесь разноцветных перцев);
- гвоздика, бутончики– 6 шт.;
- корица молотая – 0,5 ч. л.;
- вода – 500 мл;
- уксус 6% – 100 мл;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль каменная – 1 ст. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.
Приготовление:
Нарезанную мякоть тыквы бланшируем в кипятке в течение 4-5 минут. Лучше это делать небольшими порциями с помощью дуршлага. Сладкий перец очищаем от семян и режем узкими дольками. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок — пластинками. Складываем в емкость вместе с бланшированной тыквой и хорошо перемешиваем.
Простерилизованные банки заполняем овощной смесью плотно «по плечики». В каждую емкость заливаем по столовой ложке масла. Кипятим воду с солью, сахаром и сухими пряностями 3-5 минут. Снимаем с огня и добавляем уксус.
Заливаем банки горячим маринадом доверху, стараясь равномерно распределить пряности. Закатываем емкости, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания. Остается только убрать вкусную заготовку на хранение в темное прохладное место.
С мятой, чесноком и медом
Поначалу сочетание мяты, меда и чеснока меня насторожило – но я рискнула и не пожалела. Сейчас этот рецепт – один из топовых, каждый год делаю несколько банок.
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – 0,6 кг;
- соль – 2 ч. л.;
- мед – 2 ч. л. Я беру темный мед с ярким ароматом и вкусом – гречишный, каштановый или вересковый.
- винный уксус – 2 ст. л.
- чеснок – 3-4 зубчика;
- сушеная мята – 1 ч. л. Можно положить 3-4 листика свежей – запах будет насыщеннее и ярче.
Наверняка у вас возникнет соблазн положить побольше мяты. Не поддавайтесь ему! Я один раз сыпанула от души – и тыква получилась с ароматом зубной пасты и чеснока.
Порежьте тыкву кусочками и пробланшируйте в кипятке 3-5 минут.
- Мелко нарубите чеснок и мяту. Я растираю их в ступке с небольшим количеством морской соли. Так получается намного ароматнее.
- Сложите мяту и чеснок в большую миску, добавьте туда тыкву, и осторожно все перемешайте.
- Закипятите воду, добавьте туда соль, уксус и мед.
- Разложите овощи по банкам и залейте маринадом.
- Плотно укутайте банки и оставьте до полного остывания, затем уберите в прохладное место.
Уже через 2 недели закуску можно пробовать. «Мятную» тыкву я использую как гарнир к мясу и добавляю в овощные салаты.
Заготовка отлично зимует в холодном месте и не портится, но в тепле ее держать не стоит. Если вы храните консервы в доме, простерилизуйте тыкву дополнительно:
- поставьте банки в холодную духовку;
- прогрейте ее до 120 о;
- подержите банки в духовке 20 минут.
После этого консервы выдержат даже комнатную температуру. Подавать с картофелем, помидорами и огурцами.
Заключение
Ни для кого не секрет, что привозные овощи и фрукты, красиво уложенные на прилавках супермаркетов, для консервации не годятся ни по количеству витаминов, ни по своей структуре. Поэтому интенсивность приготовления домашних заготовок напрямую зависит от времени созревания местных овощей и фруктов.
