Лучшие дни для маринования волнушек в 2022 году по лунному календарю

Содержание
  1. Лунный календарь грибника на 2022 год
  2. Заготовки в мае
  3. Заготовки в июне
  4. Заготовки в июле
  5. Заготовки в августе
  6. Заготовки в сентябре
  7. Заготовки в октябре
  8. Время грибов в зависимости от местности
  9. Как почистить и подготовить волнушки
  10. Маринованные волнушки, классический рецепт на зиму
  11. Маринованные горячим способом
  12. Холодный способ с добавлением горчицы
  13. С яблочным уксусом
  14. Заключение

Многие хозяйки придерживаются мнения, что недостаточно просто вырастить урожай на своем дачном участке. Важно правильно его сохранить и заготовить к зиме. Разнообразная домашняя консервация является самым простым способом сохранить вкус и полезные свойства урожая.

Лунный календарь грибника на 2022 год

Грибы не относят к животному или растительному миру. Их изучением занимается микология. Чтобы собирать богатый лесной урожай, нужно учитывать нюансы роста самих грибов, правильно выбирать место и благоприятные периоды.

когда мариновать волнушки в 2022 году по лунному календарю: благоприятные дни

Каждый грибник знает, что бывают дни, когда грибы просто «прячутся» от глаз даже в самых грибных местах.

На рост грибов оказывает влияние состояние Луны. Грибница активно растет, когда и небесное светило находится в стадии роста, и наоборот. Для консервирования выбирают время убывания Луны.

Несмотря на советы астрологов, сбор лесных грибов проводят в период активных осадков. Для активации грибницы следует подождать 2-3 суток, а затем отправляться в лес на поиски.

Заготовки в мае

Так как в мае пока еще нет обильных урожаев, можно заняться заготовкой на зиму различных трав.

  • замораживание и засушивание листьев молодой крапивы. Крапиву нужно собирать до цветения.
  • замораживание, засушивание или засаливание петрушки, кинзы, листового сельдерея, укропа.
  • засаливание черемши и папоротника.
  • приготовление консервации и замораживание щавеля.
  • засаливание ранних грибов.
  • приготовление варенья из одуванчиков.
  • заготовка ранних кабачков (в зависимости от региона).

когда мариновать волнушки в 2022 году по лунному календарю: благоприятные дни

Заготовки в июне

В июне начинается созревание ранних плодоовощных культур.

Можно приступать к консервации:

  • сезонных ягод: жимолости, черешни (компот, варенье), клубники (компот, джем), малины. Из них можно варить варенья, компоты, джемы, повидло, конфитюры, а также замораживать.
  • из раннеспелых яблок готовят компоты и варенья.
  • продолжают заготовку зелени и трав.
  • заготовка зеленого горошка.
  • заготовка кабачков, редиса.
  • засаливание и маринование грибов.

Заготовки в июле

В июле процесс зимних заготовок набирает обороты. Обилие овощей, фруктов, ягод и зелени на рынках и на своих дачных участках поражает.

В июле можно начать:

  • замораживать и консервировать малину, вишню (компоты), черную, красную и белую смородину, крыжовник, черемуху, абрикосы (компоты) и персики.
  • консервировать ранние сорта огурцов, томатов, болгарского перца и зеленого горошка.
  • засаливать и мариновать различные грибы.
  • заготовку зелени (лука, чеснока, укропа, петрушки, кинзы и др.), пряных и лечебных трав.

когда мариновать волнушки в 2022 году по лунному календарю: благоприятные дни

Заготовки в августе

Август – активный период консервирования. Если кто-то еще не приступил к зимним заготовкам, самое время это сделать в последний летний месяц.

  • приготовление сладкой консервации из абрикосов, персиков, сливы, ранних груш и яблок с добавлением сезонных ягод.
  • консервирование овощей: патиссонов, цуккини, огурцов, томатов, болгарского перца, цветной капусты, фасоли, моркови, свеклы, молодой кукурузы.
  • засаливание различных грибов.
  • заморозка и сушка различной зелени.
  • приготовление различных видов консервации из дынь и арбузов.

Заготовки в сентябре

В сентябре, несмотря на сокращение продолжительности светового дня и понижения температуры, продолжается процесс зимних заготовок. В основном консервируют выращенный на своих дачных участках урожай.

  • засаливание белокочанной капусты и грибов.
  • приготовление различной консервации из огурцов, томатов, болгарских и острых перцев, баклажанов, фасоли.
  • заготовка сладкой консервации из яблок, груш, сливы, арбуза, дыни, винограда.
  • замораживание и приготовление консервации из ягод облепихи, калины, обыкновенной и черноплодной рябины, брусники, голубики.
  • заготовка хрена

когда мариновать волнушки в 2022 году по лунному календарю: благоприятные дни

Заготовки в октябре

В октябре обычно уже начинаются первые заморозки. Практически весь урожай собран, а цены на рыночную и магазинную продукцию в конце заготовительного сезона становятся выше.

В октябре можно заняться:

  • заготовкой хрена.
  • квашением цветной и белокочанной капусты.
  • засаливанием грибов.
  • замораживанием и консервированием различных корнеплодов.
  • приготовлением овощных салатов и заправок для супов.

Зимними заготовками можно заниматься не только в период созревания различных плодоовощных культур, но и в течение всего года. Главное – запастись необходимыми материалами и кулинарной фантазией.

когда мариновать волнушки в 2022 году по лунному календарю: благоприятные дни

Время грибов в зависимости от местности

Так как климат различных регионов страны существенно отличается, то и грибной сезон в разных областях начинается в разное время.

В этом году синоптики выделили оптимальные периоды обильных осадков, в период которых грибница должна активно расти:

  • В Подмосковье и Московской области обильные дожди будут в конце сентября – начале октября.
  • Большие осадки в Саратовской области пройдут в середине сентября. Тепло в этом регионе продлится до конца октября.
  • В Курске теплый климат сохранится на протяжении всего сентября, массовые осадки ожидаются 16-18 числа.
  • В Ленинградской области грибной сезон начнется после 10 сентября.
  • Жителям Брянска следует отправляться в лес не ранее конца сентября.
  • В южной части России грибной сезон с теплой сухой погодой продлится до второй половины ноября.
  • Жители Воронежской области могут отправляться в лес конце сентября – начале октября.
  • В Беларуси обильные дожди ожидают с середины сентября.
  • В Украине в начале осени (сентябрь) будет тепло и влажно.

В осенних лесах вырастают многочисленные виды грибов: боровики, зонтики, сыроежки, опята, подосиновики, вешенки, подберезовики и т. д.

Как почистить и подготовить волнушки

Грибы являются скоропортящимся продуктом, поэтому чистку необходимо осуществлять сразу после сбора. Сразу после среза важно удалить травинки, листочки и иные крупные загрязнения, это сэкономит время основной чистки.

Дома необходимо переходить к сортировке, так как в тесной корзине грибы начинают темнеть и портиться.

когда мариновать волнушки в 2022 году по лунному календарю: благоприятные дни

Если в корзине разные виды волнушек, то необходимо разложить по видам в отдельные емкости.

Тщательной чистки они не требуют, главное, отбраковать червивые и испорченные экземпляры. Волнушка имеет массивную волокнистую ножку, ее необходимо срезать на ⅔ длины. При сильных загрязнениях волнушки обработать жесткой щеткой.

От правильного приготовления зависит вкус грибов. Наличие млечного сока может давать небольшую горчинку. Избавиться от нее поможет замачивание и варка.

Перебранные волнушки залить водой и хорошенько промыть. После этого промыть, используя дуршлаг, и повторно залить водой. На 500 мл воды добавить 5 грамм соли и 1 грамм кислоты. Вымачивать волнушки не менее 48 часов. Воду при этом обновлять через 7 часов.

После этого можно дополнительно обработать щеткой и удалить жидкость.

Маринованные волнушки, классический рецепт на зиму

Традиционный рецепт предлагает консервацию волнушек с минимальным количеством ингредиентов. Такой подход позволяет сохранить натуральный вкус грибов и их тонкий аромат. Смесь перцев же, придаёт плодам остроты и насыщенности, как в рецепте бабушки.

Продукты:

  • 2,5 кг волнушек;
  • 2 литра минеральной воды без газа (можно заменить кипячёной, очищенной с помощью фильтра и остуженной до комнатной температуры);
  • 7-8 листиков лаврушки;
  • 25 горошин чёрного перца;
  • 10 горошинок душистого перчика;
  • 12-15 соцветий гвоздики;
  • 3 стол. л. поваренной соли;
  • 5 стол. л. сахарного песка;
  • 40-50 мл уксусной эссенции.

Пошаговый рецепт:

Как только грибы прошли термическую обработку с процессом отваривания, промойте плоды под проточной водой. Заложите вновь их в кастрюлю, заложите все специи и лаврушку, залейте водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Снизьте температуру до минимума, добавьте уксус и оставьте на плите ещё на 7 минут. После того, как грибы будут готовы, выложите их в стерилизованные банки таким образом, чтобы они плотно лежали в стеклянной таре.

когда мариновать волнушки в 2022 году по лунному календарю: благоприятные дни

Залейте маринадом и закройте крутящимися крышками. Переверните банки крышками вниз, накройте тёплым одеялом, и оставьте остывать. Храните готовые заготовки в погребе или холодильнике, не более 7-8 месяцев.

Маринованные горячим способом

Горячий метод маринования грибочков пользуется популярностью среди опытных домохозяек. При использовании этого способа приготовления закуски все грибы выкладывают в кастрюльку, заливают 4-5 литрами воды и кипятят полчаса.

Во время отваривания волнушки периодически перемешивают и снимают с поверхности пенку. Затем сваренные продукты высыпают в дуршлаг, чтобы с них стекла жидкость.

когда мариновать волнушки в 2022 году по лунному календарю: благоприятные дни

После этого готовят горячий маринад, которым будут заливать волнушки. Для этого в пяти литрах воды перемешивают пучок укропа, черный перец, сахар и соль. Рассол кипятят, после чего в него высыпают грибочки и варят их 30-40 минут. Отваренные продукты раскладывают в банки и заливают горячим рассолом.

Холодный способ с добавлением горчицы

Чтобы приготовить закуску при помощи холодного метода, все грибочки около трех дней вымачивают в холодной воде. Затем на пару стерилизуют закаточные крышки и баночки, в которых будет замаринована закуска.

После вымачивания волжанки раскладывают в каждую банку, посыпают горчицей, подсаливают и перемешивают с нарезанными листками хрена. Затем во все емкости добавляют растительное масло и уксус.

Заготовки ставят в холодильник или переносят в прохладное помещение для хранения. Такую закуску едят не сразу, а только через 30-40 дней после закрутки.

С яблочным уксусом

Это прекрасный вариант закуски, с помощью которой можно удивить гостей.

Список ингредиентов:

  • грибы — 2 кг;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1,5 ст. л.;
  • уксус из яблок — 100 мл;
  • приправы по вкусу.

Схема приготовления:

Обработанные грибы залить водой, можно порезать. Вскипятить и добавить соль. Кипятить полчаса. Слить жидкость и промыть. Приготовить маринад для заливки. Для этого в кипятке растворить соль и сахар. Ввести специи и пряные травы по вкусу.

когда мариновать волнушки в 2022 году по лунному календарю: благоприятные дни

Всыпать волнушки и проварить десять минут на небольшом огне. Постоянно помешивая, ввести медленной струйкой уксус. Снова вскипятить и распределить по емкостям. Герметично укупорить и укутать. После полного охлаждения отправить на хранение в погреб.

Заключение

Существует множество видов домашних заготовок на зиму из овощей, фруктов, ягод и зелени. Для получения вкусной и полезной консервации нужно строго следовать рецептам и придерживаться общепринятых правил.

От сроков созревания тех или иных фруктов и овощей зависит время, когда нужно начинать делать заготовки. Также многое зависит от региона проживания: жители южных районов приступают к заготовкам несколько раньше, чем жители севера и средней полосы.

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит