Горячий ароматный и вкусный рождественский чай с пряностями согреет холодной зимой, придаст силы и бодрости. Как его приготовить, читайте в пошаговом рецепте.
Пряный новогодний чай
Этот чудесный напиток согреет вас длинными зимними вечерами, подарит праздничное настроение, а также послужит превосходным подарком для родных и знакомых. Самое время начать готовить, чтобы к празднику чай успел как следует настояться и пропитаться теплым ароматом пряностей.
Для приготовления нам потребуется:
- Цитрусовые для цедры на ваш выбор (у меня апельсин, мандарин и лимон)
- Корень имбиря (можно заменить молотым, но лучше взять свежий) – кусочек 1-1,5 см
- Корица в палочках – 2-3 штуки
- Гвоздика – 5-7 цветков
- Кардамон в стручках – 10 стручков
- Душистый перец горошек – 7-10 штук
- Бадьян – 2-3 звездочки
- Другие специи по вашему вкусу (черный или розовый перец, можжевеловая ягода, мускатный орех и т.д.)
- Черный крупнолистовой чай (у меня краснодарский чай фирмы Мацеста) – 50 г
Пропорции указаны приблизительно, вы можете менять их по своему усмотрению, я люблю сильно пряный чай, поэтому часто кладу больше специй. Если делаю в подарок, кладу меньше, чтобы запах не показался очень навязчивым. Главное условие отличного результата – чай и специи должны быть свежие и качественные.
Сначала подготовим цедру и имбирь. Для этого нужно тщательно промыть выбранные цитрусовые, обсушить их и с помощью овощечистки аккуратно срезать тонкий слой цедры. Можно воспользоваться ножом, но овощечисткой гораздо удобнее.
Имбирь нужно очистить от шкурки и нарезать тонкими лепестками, для этого также прекрасно подойдет овощечистка. Полученные стружки цедры и имбиря выкладываем на поднос и сушим в течение нескольких дней у батареи. Для ускорения процесса можно воспользоваться духовкой.
Когда цедра и имбирь хорошо высохнут, приступаем к приготовлению чая. Поломаем помельче цедру, корицу и бадьян, раздавим душистый, розовый перец и кардамон, гвоздику и имбирь я обычно оставляю как есть. Вы можете убрать специи, которые вам не нравятся и добавить другие по своему вкусу.
После того как смесь специй готова, смешайте ее с черным крупнолистовым чаем, пересыпьте в стеклянную или металлическую баночку с крышкой и оставьте хотя бы на пару недель. В общем-то дегустировать можно и сразу, но со временем ароматы смешиваются и становятся только ярче.
Ну вот, наш новогодний чай готов! Заваривайте его в соответствии с рекомендациями для черного чая (вода 95-100 градусов, время 3-5 минут), зовите семью, друзей или наслаждайтесь в одиночестве. В любом случае праздничное настроение вам обеспечено! Я делаю этот чай уже третий год для себя и в подарок, и многие мои друзья уже в начале декабря спрашивали, будет ли в этом году новогодний чай. Поэтому, если вы любите теплый вкус и аромат пряностей, обязательно воспользуйтесь моим мастер-классом, не пожалеете!
Подарочная упаковка для этого чая может быть любая, обычно я использую пакетики из бумаги или красивые баночки, украшенные лентами, новогодней символикой и наклейками с пожеланиями.
Подойдут также тканевые мешочки, различные коробочки — все, на что у Вас хватит фантазии.
Всем удачи, тепла и новогоднего настроения!
Цитрусовый чай
Чёрный час с насыщенным пряным вкусом и ароматом, корочки апельсина и лимона дарят ему лёгкую цитрусовую нотку и красивый яркий цвет.
Состав:
- 50 г чёрного чая хорошего качества
- 1/2 ст.л. кардамона
- 1 ч.л. гвоздики
- 1 палочка корицы
- 1/2 ч.л. душистого перца
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 50 г сушёной клюквы (я не использовала)
Сначала нужно будет высушить цитрусовые. Лимон и апельсин нарезать тонкими кружочками, разложить на противне на пергаментной бумаге и сушить в духовке при 90 градусах около 3-4 часов.
Через час ломтики цитрусовых нужно будет перевернуть на другую сторону (я ещё и заменяю бумагу на новую) и затем следить за ними, время от времени переворачивая и вынимая ломтики, которые высушились раньше других.
Таким способом мне удалось хорошо высушить апельсины (на фото слева). А вот лимоны слишком быстро начинали подгорать, мякоть просто моментально становилась очень тонкой и чернела (на фото справа), хотя и была ещё влажной и недосушенной. Два раза переделывала, оба раза с тем же результатом, хотя внимательно следила за ними… в общем, больше лимоны сушить так не буду.
Вообще, на мой взгляд, для этого чая можно высушить не целые дольки, а просто корочки лимона и апельсина, это будет гораздо проще и удобнее. В следующий раз я так и сделаю…
Все специи прогреть на сухой горячей сковородке около 1-2 минут. Затем растереть или смолоть их. Для этого можно воспользоваться блендером, можно ступкой (в ступке получается ароматнее), а можно просто завернуть все специи в кусочек ткани и побить молотком сверху, чтобы они раздробились.
Не нужно, чтобы специи превратились совсем в мелкий порошок, достаточно будет размолоть их так, чтобы остались мелкие кусочки. Измельчить и цитрусовые (снова не до порошка, а чтобы остались кусочки).
Смешать цитрусовые и специи с чаем, положить в герметичный контейнер с крышкой и оставить настаиваться 2 недели (уже через неделю чай становится очень ароматным, но лучше набраться терпения и подождать подольше… Далее заваривать как обычный чай. Подавать с пирогами и печеньем.
Яблочный чай
Этот чай с более мягким ароматом, чуть сладковатым и очень приятным. Яблоки для его приготовления лучше выбирать небольшие, сочные и ароматные.
Состав:
- 3 небольших яблока
- сок 1 лимона
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. гвоздики
- 2 палочки корицы
- 50 г чёрного чая хорошего качества
Яблоки разрезать, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Смешать нарезанные яблоки с лимонным соком и сахаром, хорошо перемешать. Разложить яблоки на противне в один слой, сушить в духовке при 100 градусах до готовности (это может занять от 1,5 до 3-4 часов, но лучше не пересушивать, они не должны стать тёмными).
После этого дать яблокам полностью остыть на противне, вынув его из духовки. Корицу и гвоздику прогреть на сухой горячей сковороде около 1-2 минут, размолоть или растереть в ступке. Смешать тщательно чай, высушенные яблоки и специи.
Положить в герметичный контейнер с крышкой и оставить настаиваться 2 недели. Яблочный чай готов.
Чай с пряностями и апельсином
Отличный вариант с согревающим, успокаивающим и придающим силы после тяжелого дня, действием.
Ингредиенты
- Вода — 1 л
- Черный чай — 2 ч. л
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 3 штучки
- Бадьян — 1 звездочка
- Кардамон — 3 зернышка
- Ломтики апельсина — 3 шт
Поместите все ингредиенты в заварник и залейте кипятком. Дайте настояться не менее 5 минут.
Очень вкусный чай, который стоит обязательно попробовать!
Чай с имбирем и лимоном против простуды
Этот рецепт чая выручит, когда вы подмерзли и чувствуете начало простудного заболевания.
Ингредиенты
- Вода — 1 л
- Чай черный — 2 ч. л
- Имбирь свежий — 10-15 гр
- Лимон — 1-2 ломтика
- Мята по вкусу
- Мед по вкусу
В заварник поместить чайную заварку и залить горячей, но не кипящей водой. С имбиря снять шкурку и порезать его мелкими кубиками, лимон так же нарезать кубиками. Отправить их в заварник.
По желанию можно положить несколько листочков мяты. Даем чаю настояться примерно 5-6 минут. Пьем горячим с медом. Такой чай усилит защитные силы организма, прогреет его, снимет боль в горле, успокоит головную боль и придаст бодрости.
Рождественский чай с пряностями
Любой зимний напиток должен быть согревающим. Конечно можно предпочесть горячий коктейль с алкоголем, чтобы усилился эффект. Но лучше насладиться ароматным чаем. Чтобы придать праздничное настроения, т.к. скоро Новый год и Рождество, чай можно готовить со всевозможными пряностями.
Так получится значительно вкуснее. Предлагаю заварить насыщенный чай с большим количеством всевозможных пряностей.
Истинный дух Рождества немыслим без аромата корицы, имбиря, гвоздики, аниса, кардамона, мускатного ореха. Пряный чай приправляют медом, цитрусовыми, сушеными или замороженными фруктами, зернами граната, свежим яблоком…
Получится самый полезный и вкусный зимний напиток, который укрепит иммунитет, защитит от простудных заболеваний и создаст замечательное настроение. Комбинировать можно всевозможные продукты, пряности и добавки. Сегодня предлагаю рецепт рождественского чая с большим количеством ароматных ингредиентов, который можно назвать классическим.
Ингредиенты:
- Мята (свежая, сушеная или замороженная) — 1 ч.л.
- Корица — 3 палочки
- Цедра апельсина (сушеная молотая или свежая) — 0,5 ч.л.
- Зеленый чай (в пакетике или листовой) — 0,5 ч.л.
- Имбирь (порошок или свежий корень) — 0,5 ч.л.
- Черная смородина (сушеная или замороженная) — 1 ч.л.
- Анис — 1 звезда
- Мед — 1 ч.л.
- Душистый перец горошком — 3 шт.
- Гвоздика — 2-3 бутона
Возьмите большую кружку объемом 300 мл и насыпьте сушеные или замороженные листья мяты. Добавьте в чашку молотую цедру апельсина. Если используете свежий фрукт, то его хорошо помойте, т.к. на корке может быть много вредных веществ.
Следом положите молотый имбирь. Если используете свежий корень, то очистите его и натрите на терке. Затем положите черную смородину. Опустите звезды аниса. Добавьте палочки корицы. Если нет палочек, используете пряность молотую.
Положите бутоны гвоздики. Следом отправьте душистый перец горошком. Опустите пакетик с зеленым чаем или насыпьте свежемолотый зеленый чай. К этому времени закипятите питьевую воду. Залейте чай кипятком. Закройте чашку крышкой и оставьте настаиваться на 5-7 минут.
Затем через мелкую фильтрацию процедите чай в чистый бокал для сервировки.
В готовый напиток добавьте мед и перемешайте. При желании вместе с медом можете добавить 1 ст.л. коньяка или виски. Крепкий, ароматный, согревающий и бодрящий рождественский чай с пряностями готов и можно приступать к дегустации.
Чай для большой компании «Теплый вечер»
Этот чайный напиток – почти что классический глинтвейн: он, хоть и не имеет привычного рубинового цвета, но дарит насыщенный вкус теплого зимнего угощения с пряностями и ароматом праздника.
Если у вас нет большого термоса, попросите друзей захватить его из дома, заранее приготовьте ингредиенты и обязательно заварите этот чай перед выходом на улицу. Вы ведь наверняка пойдете всей компанией на горку или смотреть фейерверк!
Для приготовления 1 порции (250-300 мл) понадобятся:
- Curtis «Isabella grape» – 1 пирамидка
- Корица – 1/2 палочки
- Имбирь небольшой кусочек
- Розмарин – 2 см
- Апельсин – ½ кружочка
- Сахар тростниковый – 1 кубик
В стакан кладем пирамидку с чаем, пряности, розмарин и ½ кружочка апельсина. Заливаем все горячей водой (98-100 С°) и оставляем настаиваться 5 минут. Достаем пирамидку и добавляем кусочек сахара.
Заключение
Список новогодних блюд примерно понятен: оливье, «шуба», мимоза, бутерброды с икрой, холодец, фаршированный гусь и Наполеон… Но даже если ваше меню уже сформировано и обжалованию не подлежит, уделите внимание этой статье.
