Рождество — один из самых важных христианских праздников, который отмечают во всем мире. Есть у него и свои традиционные рецепты. Рассказываем, что приготовить на Рождество в 2023 году.
Что символизируют 12 блюд на Рождество 2023 года
Давайте поговорим о том, что должно быть на Рождество Христово на столе. Какие постные и вкусные блюда приготовить на Рождественский стол. И чем угостить своих гостей в праздник Рождества.
В сочельник не принято есть пищу, кроме воды, до того момента, пока на небе не покажется первая звезда, знак рождения Иисуса Христа. Затем можно усаживаться за стол, богатый изобилиями. Что будет символизировать «богатый и урожайный» год.
При подготовке к вечерне, стоит придерживаться следующих правил:
- Яства должны присутствовать в количестве 12 штук — это число, которое символизируют апостолов Иисуса Христа. Славянские народы также утверждали, что каждое из двенадцати блюд относится к календарному месяцу. От щедрости и изобилия блюд будет зависеть количество урожая в новом году.
- Стол можно украсить поделками.
- Подаваемые яства должны быть исключительно постные. Стоит избегать пищи со сливочным маслом, яиц, сметаны и масла. Разрешается употреблять рыбу.
- Перед тем, как приступить к варке или жарке одного из блюд, следует прочесть молитву.
- Готовить праздничные угощения должны все близкие люди.
Необходимо отметить, что алкоголь не принято выставлять на стол.
Рождественская Кутья из пшеницы
Это традиционное рождественское блюдо, которое не едят ежедневно. Сладкая каша, состоящая из пшеницы и мака, которые являются символом процветания и плодородия. Добавляют в нее мед, изюм, курагу и миндаль.
Чтобы приготовить пшеницу, требуется больше времени, а остальное готовится очень быстро. Если у вас нет мясорубки, и вы не умеете измельчать мак, вы можете купить готовую массу мака и смешать ее с вареными зернами пшеницы и измельченными орехами и сухофруктами.
Ингредиенты:
- 2 стакана зерна пшеницы;
- 1 стакан мака;
- 3/4 стакана сахарной пудры (лучше всего добавить по вкусу);
- несколько капель миндального экстракта;
- 3/4 стакана меда;
- немного изюма, сушеной вишни, миндальных орехов;
- 1/2 стакана сладких сливок.
Залейте зерна пшеницы кипятком и отложите на несколько часов или лучше на всю ночь. По истечении этого времени вскипятить, процедить и залить свежей водой. Готовить на медленном огне до мягкости примерно в течение 3 часов. Готовую пшеницу откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.
Промойте тщательно мак, затем обдайте кипятком и хотя бы один раз измельчите в мясорубке. Смешать мак с приготовленной ранее пшеницей. Залить теплым жидким медом. Добавить экстракт миндаля и сахарную пудру по вкусу.
Добавить нарезанные сухофрукты, смешать со сливками и поставить в холодильник на несколько часов. По желанию украсить, например, миндалем и несколькими сухофруктами и подавать на праздничный стол.
Узвар — напиток на Рождество
Традиционный рождественский компот из сухофруктов готовится не менее просто, чем кутья. Этот напиток тоже является обязательным как в сочельник, так и 7 января. Готовят узвар из самых разных сухофруктов, но чаще всего используются сушёные яблоки, чернослив и изюм.
Сухофрукты заливаются холодной водой и варятся после закипания примерно с полчаса на медленном огне. Затем компоту надо дать настояться, а когда он остынет примерно до 40°C, добавить по вкусу мёд и как следует размешать. Окончательно остывший узвар процедить через марлю.
Винегрет на Рождество
Как и на прочие праздники на рождество подают различные салатики. Традиционно на стол ставились закуски из квашеной капусты, сдобренной постным маслом. Обязательным блюдом на столе были и соленья: огурцы, помидоры и грибы.
Самым популярным на рождество салатом всегда считается винегрет. Кстати, эту закуску раньше часто готовили с фасолью.
В неё обычно клали:
- картошку, морковку, свёклу, фасоль, солёные огурцы, лук и квашеную капусту.
Свёклу, картошку и морковку сварить в кожуре, остудить, а потом почистить и порезать крупными кубиками. Подготовленные овощи соединить добавить мелко порезанный лук, консервированную в собственном соку фасоль, кубики огурчиков и квашеную капусту.
Всё перемешать, посолить, сдобрить постным маслом и ещё раз перемешать. Салат на Рождество готов.
Сочиво
Говоря о рождественских блюдах, нельзя не рассказать о постной пище, которую принято подавать в сочельник. К такой относится сочиво – разновидность кутьи, постная каша. Традиционно ее готовят сочиво из пшеничных зерен, риса, ячменя, заправляют медом или медовой водой, орехами, маком или изюмом.
Готовим:
- Пшеницу хорошо промойте, залейте ее холодной водой и оставьте на несколько часов. Затем смените воду и варите до готовности, периодически доливая еще воды. Зерна должны стать мягкими, но сохранить свою форму.
- Промойте мак и запарьте горячей водой. После чего отцедите его и растолките.
- Запарьте изюм. Измельчите орехи.
- Соедините мак, изюм, орехи с пшеницей, добавьте мед и сахар по вкусу.
Постный борщ
Борщ является символом превосходства добра над злом. Хозяйка в приготовлении блюда использует все три ингредиента, которые дарит нам земля. Такое яство обязательно должно занять почетное место на накрытом столе.
По некоторым данным красный борщ — это кровь вифлеемских детей, которые были истреблены по приказу царя Ирода.
На кастрюлю 3 литра потребуются:
- 1 стакан белой или красной фасоли, предварительно замоченной накануне приготовления;
- Свекла в количестве 3 шт;
- Морковь — 1 шт;
- 1 луковица;
- Болгарский перец — 1 шт;
- Капуста — 300-500 г, от нее зависит густота борща;
- 3 картофелины;
- Сахар — 1 ст. л;
- Уксус (бальзамический или винный) — 1 ст. л;
- Растительное масло для обжарки овощей;
- Томатная паста 50-80 г;
- Смесь сушеных корений — 1 ст. л;
- Смесь из разных перцев (красный, белый, черный);
- Соль по вкусу;
- Пучок зелени.
Приготовление:
- В 1,5 воды отварить фасоль и картофель.
- После добавления остальных подготовленных овощей, воду можно долить, тем самым регулировать густоту блюда.
- В конце посолить и поперчить, ввести смесь сушеных корений.
Голубцы с рисом и морковью
Такое блюдо должно быть обязательно включено в рождественскую трапезу. Для основы нередко используют листья квашеной капусты, многие предпочитают брать виноградные листья.
К подобному яству предлагается сметана. В названии этого блюдо отражается главное слово. Во многих культурах считается, что голубь — это символ Святого Духа, является посланником Божьим, воплощает в себя красоту и силу.
Необходимо взять:
- Капусту с широкими листьями;
- Морковь — 4 шт;
- Луковицу — 1шт;
- Рис — 0,5 стакана.
- Уксус — 50 л.
- Растительное масло — 50 мл;
Затем можно приступать:
Рис отварить в слегка подсоленной воде, брать 1 часть риса и 2 воды. Чтобы легко отделить от кочана листья, его проваривают около 5 минут. Измельченные морковь и лук пассировать на растительном масле.
Подготовленный рис соединить с обжаренными овощами, посолить и приправить перцем. Капустные листья начиняют и заворачивают, укладывают в емкость друг на друга, заливают водой. После закипания воды, приправить уксусом, специями и влить немного растительного масла.
Время тушения — 20 минут. Украсить свежей измельченной зеленью.
Капуста, тушеная с грибами
Это простое и быстрое блюдо отлично дополнит праздничный стол. Можно использовать любые сорта грибов. Отлично подойдут шампиньоны – они более доступные.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 1 кг;
- грибы – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томатный сок – 0.5 стакана;
- соль, специи, зелень.
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
Грибы моем и вымачиваем в воде. Лук и морковь чистим, измельчаем и слегка обжариваем. Капусту шинкуем и ставим тушиться. Немного присаливаем, чтобы она пустила сок. Отправляем в емкость с капустой грибы и тушим еще 20 минут.
Добавляем томатный сок, специи, обжаренные лук и морковь, а затем тушим еще 10 минут. Готовое блюдо выкладываем горкой, посыпаем зеленью и подаем к столу. Томатный сок можно заменить пастой, размешав ее с водой до нужной консистенции.
Рождественский пирог
Наверное, ни один праздничный стол не обходится без десерта. Это блюдо не является традиционным на Рождество, поэтому его можно готовить и небольшими порциями, и как большой пирог.
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- сахар – 2-3 ст. л.;
- молоко – 250 мл;
- сливочное масло – 50-75 г;
- ягодный джем – 250-30 г;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- сухие дрожжи – 5 г;
- соль – 0.5 ч. л;
- ванилин, манка, растительное масло.
Приготовление:
Половину общего объема молока подогреваем, растворяем в нем дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки. Оставляем в тепле на 20 минут, чтобы дрожжи активировались. В подготовленную смесь добавляем остатки молока, 2 яйца, соль, ванилин. Тщательно перемешиваем.
Просеиваем муку и замешиваем тесто. В емкости растапливаем сливочное масло, остужаем его, добавляем в тесто и тщательно вымешиваем. Ставим тесто в теплое место на 3-4 часа. Когда оно начнет подходить, обминаем 2-3 раза.
Готовое тесто делим на две части – ¼ и ¾. Большую раскатываем в пласт толщиной около 1 см. Противень смазываем растительным маслом, посыпаем манкой, а затем укладываем тесто. Слегка разогреваем джем и выкладываем на тесто, чтобы до краев оставалось около 20-30 мм. Края заворачиваем внутрь, формируя бортики.
Оставшийся кусок теста раскатываем тонким слоем (около 5 мм), режем полосками, а затем укладываем на начинку решеткой. Оставшееся куриное яйцо взбиваем и смазываем открытые участки. Ставим пирог в тепло и даем настояться 30 минут.
Разогреваем духовку до 200°C и выпекаем примерно 30 минут.
Рыба в духовке с морковью и луком кусочками
Рыба — христианский знак и всегда должна быть в той или иной форме на столе в Сочельник. Как правило, на столе с 12 блюдами Сочельника присутствуют два рыбных блюда.
Простое и вкусное рыбное блюдо — рыба по-гречески, запеченная в духовке. Это блюдо, которое состоит из жареных или запеченных кусочков рыбного филе в овощном соусе.
Основными ингредиентами соуса чаще всего являются тертая морковь на крупной терке с петрушкой, луком и томатным пюре. Тушить овощной соус на медленном огне и накрыть им рыбу.
Идеально для такого праздничного блюда подходит треска. Безумно вкусно и бюджетно.
Ингредиенты:
- 1 кг филе или филе трески, или карпа, мирта;
- специи для рыбы (щепотка);
- 1 столовая ложка масла;
- 1 крупный лук;
- 3 морковки;
- 1 столовая ложка томатного пюре;
- 1 столовая ложка меда;
- щепотка молотого перца;
- 2 щепотки соли;
- 2-3 лавровых листа;
- 1/2 чайной ложки сладкого перца паприки;
- 3/4 стакана воды.
Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Жарить лук и натертую морковь в масле на сковороде в течение нескольких минут. Затем добавьте томатное пюре, душистый перец, лавровый лист, сладкий перец, мед, щепотку соли и черный молотый перец. Жарить все на слабом огне, залить водой и тушить на медленном огне.
Вместо томатного пюре можно использовать свежие помидоры. Приправить кусочки рыбного филе солью со специями. Обвалять рыбу мукой с обеих сторон и обжарить на сковороде с обеих сторон до получения золотистой корочки (буквально по полминуты с каждой стороны).
Форму для выпечки застелить бумагой или фольгой. Выложить кусочки рыбы, сверху положить овощную начинку и равномерно ее распределить. Поставить форму с рыбой в разогретую духовку и запекать 15 минут при 180 градусах. Подавать в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!
Заключение
Ежегодно 7 января все православные нашей страны отмечают рождение Иисуса Христа. В этот день принято накрывать столы, но с соблюдением всех правил. Если вы не знаете, что приготовить на Рождество 2023 года, то предлагаем ознакомиться с традиционными блюдами на этот праздник. Простые рецепты помогут быстро и правильно отметить данное событие.
