При помощи лунного календаря можно запланировать не только пересадку растений. Знание положения Луны в конкретный день также может помочь вам справиться с заготовкой продуктов. Лунным календарем заготовок на зиму на 2022 год делится с вами.
Лунный календарь заготовок: Общие правила
Сбор урожая, который вы планируете использовать в консервации, нельзя производить при полной Луне, а также в созвездиях Рака, Девы, Скорпиона и Рыб.
Выкапывание овощей и корнеплодов для заготовки на длительный срок (лук, чеснок, картофель и т.д.) лучше всего совершать во время убывающей Луны, в созвездиях Овна, Тельца, Близнецов, Льва, Весов, Стрельца, Козерога и Водолея.
К гниению клубневых может привести сбор корнеплодов, когда Луна в созвездиях Рака, Скорпиона и Рыб.
Луна в Овне или Льве — идеальное время для заготовки варенья, джемов, а также маринования и засолки грибов и овощей.
Луна в Рыбах, Раке или Деве считается неудачным периодом для закваски капусты, маринование и фруктовых заготовок (без пастеризации, например, перетертые ягоды с сахаром).
Квашеная капуста — продукт не капризный, но все же требует особых условий для приготовления. Лучше всего закваска происходит в Овне, Тельце, Стрельце и Козероге. Долгосрочные заготовки астрологи советуют совершать на убывающую Луну. Капусту, приготовленную на растущую Луну лучше употребить в ближайшее время.
Консервация на Полнолуние и Новолуние запрещена. Такие заготовки не простоят долго, или же начнут портиться прямо в банках.
Заморозке овощей и фруктов благоволят Лев, Стрелец и Овен. Такие заготовки лучше всего делать на растущую Луну.
За день до, в день после и во время солнечных и лунных затмений не стоит засаливать грибы и овощи, а также варить варенья, джемы и компоты.
Благоприятные дни для посадки кабачков весной в 2022 году по лунному календарю
Для высадки семян на рассаду
- Март – 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24;
- Апрель – 4, 5, 6, 8, 9, 10, 11, 19, 20, 21, 22, 23;
- Май – 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 21, 22, 23, 24.
Неблагоприятные дни в 2022 году
Неблагоприятными днями в обоих случаях являются новолуния и полнолуния.
- март — 14, 15, 16, 30, 31;
- апрель — 15, 17, 29, 30;
- май — 14, 16, 28-30;
- июнь — 12-14, 28, 30;
- июль — 1, 12, 15, 27-29.
Какие кабачки подходят для засолки
Лучше всего для засолки на зиму подходят молодые кабачки. У них нежная кожица, упругая мякоть, отсутствуют или еще не успели сформироваться семена.
Это так называемая “молочная” спелость. Длиной они обычно около 15 см. Такой выбор обусловлен тем, что молодые экземпляры прекрасно передают вкус приправ и добавок.
В отличие от огурцов нет разницы какой сорт выбрать: вкусной будет любая разновидность маринованного овоща.
Старые экземпляры для консервации на зиму лучше не использовать. Хотя есть рецепты нарезанных кабачков и салатов, где можно использовать и зрелые овощи.
Какие пряности и травы лучше использовать для маринада
Для маринованных кабачков на зиму допустимо использовать все приправы, которые вы добавляете в консервацию огурцов. А именно: чеснок, зонтики и пучки укропа, лавровый лист, острый перец и перец горошком, петрушку и т.д.
Некоторые любят класть в маринованные заготовки на зиму листья смородины, вишни или винограда.
Также не стоит забывать о соли и сахаре. Это важнейшие элементы при приготовлении маринада на зиму.
Как правильно подготовить кабачки
Собранные для консервации на зиму овощи перед тем, как быть замаринованными, тщательно вымываются под проточной водой. Если есть какие-то повреждения наружной оболочки, то их нужно аккуратно срезать ножом.
Обычно отрезают хвостик и передний кончик плода. Вымытые овощи обсушивают бумажным полотенцем.
Также целые неповрежденные овощи прокалывают в нескольких местах зубочисткой или вилкой.
ВАЖНО! Крупные (до 15 см) экземпляры обычно нарезают кружками или полосками. А маленькие делают маринованными целиком.
Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»
Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.
Ингредиенты (на 1,5 л):
- кабачки — 1 кг
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 2 шт.
- острый перец чили — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- сахар — 100 гр.
- соль — 1 ст.л. без горки
- уксус 9% — 70 мл
- растительное масло рафинированное — 70 мл
Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:
Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.
Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.
Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.
Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.
Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.
Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.
Как заготовить маринованные кабачки без стерилизации на зиму?
Простой и быстрый способ заготовить кабачки на зиму — без стерилизации. Попробуйте домашний рецепт, с которым справятся даже новички. Маринованный овощ получится вкусным, сочным и хрустящим.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Порций — 1 л.
Ингредиенты:
- Кабачок — 2 шт.
- Петрушка — 1 пучок.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Кислота лимонная — 1 ч.л.
- Вода — 2,5 ст.
Процесс приготовления:
Тщательно промываем стеклянную банку с содой. Плотно наполняем ее ветками петрушки и кружочками кабачка. Овощ режем средней толщины, не снимая кожуры. Заливаем содержимое кипятком и настаиваем 10-15 минут. После этого воду сливаем в кастрюлю. Повторяем процедуру еще два раза.
На третий раз слитую воду кипятим с солью и сахаром. Заливаем рассол и сразу добавляем чайную ложку лимонной кислоты. Закручиваем крышку, переворачиваем заготовку, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Маринованные кабачки по быстрому рецепту без стерилизации готовы. Ставьте на хранение в холодильник.
Лучший классический рецепт маринованных на зиму кабачков
Это простой и быстрый рецепт на зиму на 1 литр воды.
Нам понадобятся:
- кабачки – 300 гр;
- чеснок – 2 зубчика;
- черный перец горошком – 2 шт;
- зонтик укропа;
- лавровый лист;
- по вкусу лист вишни, черной смородины;
- 1 лист хрена;
- 30 мл уксуса (9%);
- 30 гр сахара;
- 30 гр соли.
Приготовление:
Подготавливаем емкости и овощи. Нарезаем кабачки кружками по 5 мм толщиной. На дно баночки укладываем чеснок, перец, листья. Далее кладем кусочки кабачков. В кастрюле кипятим воду и заливаем ее в емкость. Оставляем на 20 минут, после чего сливаем жидкость обратно в кастрюлю.
Вновь доводим до кипения, засыпаем сахар и соль. Как только они растворятся, заливаем уксус, перемешиваем и выключаем. Заливаем маринад в банку, закатываем ее, переворачиваем и укрываем полотенцем, одеялом или старой курткой.
Затем маринованные овощи на всю зиму переставляем на хранение в подсобку или подвал.
Хрустящие кабачки на зиму в маринаде
Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок.
Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.
Ингредиенты (на 1 л банку):
- молодые кабачки — 2,5 кг
- зонтики укропа — 1 шт.
- петрушка — 3 веточки
- листья хрена — 1 шт.
- листья черной смородины — 1-2 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- душистый перец горошком — 3-4 шт.
Для маринада (на 4 л):
- вода — 2 литра
- уксус 9% — 140 мл
- сахар — 125 гр.
- соль — 100 гр.
Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:
Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.
Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.
На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.
Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.
Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.
Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.
Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.
Заключение
Самыми популярными овощами, выращиваемыми в странах СНГ на огороде, являются кабачки. Мало кто знает, но для получения богатого урожая необходимо соблюдать не только общепринятые правила посадки семян, но и учитывать расположение Луны и других космических объектов.
Они достаточно неприхотливы, хорошо растут практически на любых почвах и дают хорошие урожаи. Одним из немногих минусов этого овоща является его теплолюбивость.
