Лунный календарь: когда мариновать баклажаны в 2022 году, благоприятные дни

Чтобы всевозможные маринования, заморозки и сушка овощей, фруктов и ягод, хранилась, как можно дольше, оставаясь свежей и вкусной, астрологи рекомендуют прислушаться к фазам Луны. Благоприятные дни для консервирования, позволят приготовить вкусные и полезные блюда, сохраняющие в продукте максимум полезности, необходимой для поддержания иммунитета и восполнения питательных веществ в зимнее время года.

Ориентируясь на Лунный календарь заготовок на 2022 год, каждый кулинар, желающий приготовить лакомство или острую закуску, сможет порадовать всех домочадцев в любое время, несмотря на время года, месяц и день.

Лунный календарь для заготовок на 2022 год

Чтобы не запутаться в датах и наиболее благоприятных периодах, рекомендуется переписать в поваренную книгу или блокнот месяц и числа.

Если же такой возможности нет, можно сделать скриншот экрана и распечатать информацию на фото с помощью принтера.

• В январе — с 14 по 20, 22, 25, 27 и 28, 30 и 31;
• в феврале — 1 и 2, с 13 по 15, 17 и 19, 21, с 24 по 29;
• в марте — с 1 по 3, 15, с 17 по 19, 22, 24 и 25, с 27 по 30;
• в апреле — 1 и 2, 13 и 14, с 16 по 19, 21, 23 и 24, с 26 по 29;
• в мае — с 11 по 16, с 18 по 20, 23 и 24, 25 и 26;
• в сентябре — с 7 по 10, 12 и 13, 16, 18 и 19, с 20 по 25;
• в октябре — 7 и 9, 10 и 18, 20, 22 и 24;
• в ноябре — 5 и 6, 12 и 13, с 15 по 18, 20 и 23;
• в декабре — с 7 по 12, 16 и 18, 20, 22 и 23.

Лунный календарь консервирования в 2022 году

Садоводы-огородники имеющие участок земли и выращивающие на грядках сладкие ягоды, полезные овощи и зелень, ухаживающие за деревьями, плодоносящими фруктами, всегда получают натуральные продукты, богатые витаминами, макро- и микроэлементами.

При больших объемах урожая, переработать продукты можно с помощью маринования и консервирования, придерживаясь благоприятным дням календаря, расписанным по месяцам для квашения капусты, маринования помидоров, засолки огурцов и перцев, закваски арбузов и яблок.

В июле 2022 года

• Консервировать урожай можно: с 11 по 15 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 4, с 7 по 11, 26 и 27;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 11 и 12;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 11 и 12 июля;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработки, можно: 3 и 5, с 17 по 20, 31.

В августе 2022 года

• Консервировать урожай можно: с 6 по 12, с 16 по 18 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: с 1 по 6, с 15 по 18, 27 и 29;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 8 и 12;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: с 7 по 9, 17 и 18;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработки, можно: 1 и 2, с 14 по 17, с 26 по 30.

В сентябре 2022 года

• Консервировать урожай можно: со 2 по 9, с 12 по 15 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 11 и 12, 26 и 29;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — со 2 по 7;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: со 2 по 6, 12, 15;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработки, можно: 10 и 11, 26 и 27.

В октябре 2022 года

• Консервировать урожай можно: со 2 по 6, с 10 по 14 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: с 7 по 14, 20;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 11 и 13;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 9 и 10;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработки, можно: с 8 по 11, 22.

В ноябре 2022 года

• Консервировать урожай можно: 1, с 7 по 10 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: с 4 по 7, 19;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 7 и 8;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 6, 7 8;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработки, можно: с 3 по 8, 19.

Посев баклажанов по лунному календарю в 2022 году

В первую очередь приводим список благоприятных дней, когда сеять баклажаны на рассаду в 2022 году согласно лунному календарю.

Благоприятные дни:

• Январь – 3, 6, 7, 11, 12, 16, 17, 25, 26
• Февраль – 3, 4, 7, 8, 9, 12, 13, 14, 22, 23
• Март – 3, 6, 7, 8, 11, 12, 13, 21, 22, 29, 30

Неподходящие дни, когда посевом заниматься не стоит, приходятся на новолуния и полнолуния:

2 января и 18 января, 1 февраля и 16 февраля, 2 марта и 18 марта

Также надо сказать, что список дат, хоть и важен для тех, кто привык сеять по лунному календарю, но не заменяет знания агротехники и понимания, когда нужно сеять семена в соответствии с климатом региона, характеристиками сорта и местом высадки рассады.

Советуем ознакомиться со следующими дальше рекомендациями – и узнать подробности о сроках посадки баклажанов, а также о том, как правильно подготовить и организовать этот процесс.

Рекомендации по приготовлению

Для консервации выбирайте молодые плоды среднего размера, с гладкой кожурой без дефектов и повреждений. Мякоть должна быть плотной, без заметных пустот. Чтобы проверить качество овощей, надавите на шкурку у основания: если останется вмятина – плод старый.

Свежие синенькие быстро восстанавливают форму. Наличие внутри разрезанных баклажанов темных семечек с неприятным запахом означает, что овощи перезрели или долго пролежали и в них содержится большое количество соланина – такие плоды нельзя употреблять в пищу.

Синенькие консервируют в вареном, жареном и запеченном виде. Сырые плоды употреблять в пищу не рекомендуется, поэтому заготовки из овощей, не прошедших термическую обработку, лучше использовать только в качестве полуфабриката.

Чтобы закатки получились вкусными и красивыми, важно правильно подготовить плоды:

• перед маринованием не снимайте с овощей кожуру – так они сохранят естественную форму и приятную плотность текстуры;
• большинство современных сортов синеньких лишены горечи, но если она присутствует – посыпьте нарезанные плоды солью, оставьте на 30 минут, а затем промойте;
• если рецептура предполагает запекание плодов, то держите их в духовке недолго и при высокой температуре, тогда мякоть останется светлой и сохранит привлекательный внешний вид.

Синенькие можно просто обжарить либо отварить, а затем залить классическим маринадом. Или проявить фантазию и поэкспериментировать с составом заливки, например, добавить любимые травы, пряности, мед и масло.

Приготовить медово-масляную заливку очень просто: на 1 кг плодов нужно взять 150 г меда, 400 мл масла и 5 ч. л. белого винного 6%-го уксуса. Разогреть мед, добавить 4 ч. л. соли, по щепотке зерен горчицы и кориандра, несколько горошин черного перца и гвоздику. Влить масло, прогреть, добавить уксус и залить предварительно обжаренные синенькие.

Выбираем и подготавливаем овощи

Для этих рецептов очень важно правильно подобрать овощи. В противном случае баклажаны будут горчить, что испортит все блюдо, труды хозяйки пойдут насмарку.

Подойдут такие овощи:

• без следов сильных повреждений;
• свежие, полной спелости, но не перезрелые;
• с тонкой, но упругой и неповрежденной корочкой;
• длиной около 15 сантиметров, но не более 20, сильно маленькие также не приветствуются;
• с зеленой, а не иссушенной плодоножкой;
• с беленькой и очень упругой мякотью, без малейших следов желтизны или синеватого тона.

Подготовка баклажанов для рецептов довольно простая. Необходимо тщательно промыть их под проточной теплой водой, ополоснуть холодной. Затем делаются небольшие проколы зубочисткой (это нужно для того, чтобы в процессе маринования кожица не треснула и вся мякоть не вывалилась наружу в банку), отрезают кончики с обеих сторон (до сантиметра).

Затем баклажаны опускают в соленую воду (на литр понадобится развести как минимум одну столовую ложку крупной соли), затем ожидают два часа. Погружение в соль необходимо для того, чтобы убрать излишнюю горечь.

Стерилизуем емкости

Баклажаны целиком лучше всего мариновать в двухлитровых или трехлитровых банках. Сначала тару тщательно вымывают содой и горячей водой, затем оставляются на стерилизацию под паром.

Также можно воздействовать на них паром из чайника или просто поставить на несколько секунд в микроволновую печь. Крышки для закатки нужно кипятить отдельно как минимум 3 минуты.

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком – нереально вкусный рецепт

Начну, пожалуй, с простого. Запастись на зиму такими баклажанами достаточно легко, рецепт быстрый и очень вкусный. Как известно, синенькие очень любят чеснок и сладкий перец. Именно эти «соседи» и будут составлять им компанию в банках.

Ингредиенты на 5 л:

• баклажаны — 3 кг
• красный болгарский перец — 2 кг
• чеснок очищенный — 1 ст.
• перец чили — по вкусу
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 1 ст.л.
• рафинированное подсолнечное масло — 400 мл
• уксус 9% — 200 мл

Как приготовить:

Помойте овощи. У баклажанов отрежьте кончики, у перца выньте семенную коробку. Очистите чеснок от шелухи. Нарежьте синенькие кружочками, толщиной около 1,5-2 см (не тонко). Сложите в кастрюлю, пересыпая солью, и дайте постоять минут 20, чтобы вышел сок и горечь, если она есть.

Через мясорубку (на мелкую решетку) пропустите чеснок, болгарский перец и острый перец. Количество чили берите по своему вкусу, можно вообще не класть, если не любите острую пищу.

Сок, который выделится из баклажанов, слейте. Добавьте к кружочкам перемолотую овощную массу. Берите перцы красного цвета, чтобы заливка тоже получилась красивой и яркой. Также положите в смесь сахар, уксус (по стакану в 200 мл) и два стакана постного масла без запаха. Солить пока не нужно, так как вначале синенькие уже солились.

Аккуратно все перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, сделайте средний нагрев и варите 20 минут. Время приготовления может быть и другим, все будет зависеть от ваших овощей. Баклажаны должны стать прозрачными, мягкими, но не разваливаться, держать форму.

Попробуйте на соль после закипания. Досолите по своему вкусу (около 1 ст.л.).

Пока кружочки еще сырые, можете их чаще перемешивать. Когда они станут уже мягкими, то старайтесь их реже тревожить, чтобы не поломать. Прижимайте ложкой, чтобы жидкость была на поверхности и все кусочки скорее поменяли цвет.

Огонь под готовой закуской сделайте минимальным и начинайте раскладывать заготовку по стерилизованным банкам в кипящем виде. Наполнили одну банку — прикрыли крышкой и так далее. Когда все будет заполнено, закатайте под ключ.

Укутайте консервацию в одеяло в перевернутом виде и дайте полностью остыть. Затем уберите в темное место, желательно прохладное. Если в квартире не очень жарко, то можно хранить и при комнатной температуре, например, в кладовке.

Как видите, баклажаны с перцем приготовить очень просто и быстро. На вкус такая закуска получается кисло-сладкой. Если добавите горький перец, то еще и острой.

Баклажаны «как грибы» на зиму

Приготовление этой закуски не требует серьезных временных затрат и дорогих продуктов, а результат превосходит все ожидания – нежные ломтики синеньких по вкусу напоминают настоящие грибы. Такое деликатесное блюдо украсит любое застолье.

• Время приготовления: 30 минут
• Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

• баклажан – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• перец острый стручковый – 1 шт./по вкусу;
• уксус столовый, 9% – 70 мл;
• масло растительное – 80 мл;
• соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, обрезать плодоножки и нарезать плоды кубиками среднего размера. Вскипятить в кастрюле воду, добавить столовую ложку соли и поместить овощи в кипящий рассол. Варить, помешивая, 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет вся жидкость. Переложить овощи в миску.
2. Чеснок почистить и мелко нарезать.
3. Острый перец помыть, отрезать хвостик, очистить от семян и мелко покрошить.
4. Укроп помыть, обсушить и мелко порубить.
5. Смешать чеснок, острый перец, укроп, масло и уксус. Всыпать оставшуюся соль и перемешать. Выложить полученную смесь к синеньким, аккуратно перемешать.
6. Разложить салат по стерильным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать 15 минут после закипания. Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. Убрать на хранение в темное прохладное место.

Маринованные овощи на зиму с уксусом

Взять нужно:

• 1 кг баклажанов;
• 4 моркови;
• несколько перцев красного или оранжевого цвета;
• 3 лука репчатого;
• 200 г растительного масла;
• по 1 ст. л. сахара и соли;
• 200 мл уксуса (обязательно шести процентов, а не девяти, как в стандартном рецепте);
• специи и приправы по вкусу.

Способ приготовления довольно простой. Сначала нужно залить все овощи кипятком. Оставить на пару минут. Синенькие проварить как в стандартном рецепте. Затем необходимо смешать все компоненты.

Сделать маринад: добавить в кипящую воду соль и сахар, проварить, в самом конце кинуть уксус и растительное масло. Залить маринадом смесь, стерилизовать пару минут, закрыть.

Заключение

К выращиванию рассады баклажанов нужно приступать заранее — этим растениям требуются забота, внимание и время. Чтобы все сделать правильно, необходимо помнить об основных тонкостях, которые помогут не ошибиться при посадке этого овоща.

Смотрите это видео на YouTube