От пасхального кулича творожная пасха отличается способом приготовления и видом теста в целом. По традиции она готовится в форме усеченной пирамиды, для которой раньше использовали специальные деревянные формочки. Для нее обязательно берут жирный творог лучшего качества. Делимся отличными рецептами сырой, заварной и запеченной творожной пасхи!
Творожная пасха 2022 – самый вкусный рецепт
Одним из самых простых, доступных и вкусных рецептов пасхи является вариант с изюмом. Нежнейший творог, сметана и изюм придают десерту изумительный вкус. Такой классический рецепт является самым популярным, берите и вы его на заметку.
Ингредиенты:
- творог — 500 гр.
- сливочное масло — 150 гр.
- сметана — 150 гр.
- сахар — 150 гр.
- изюм — 100 гр.
- яйца куриные — 2 шт.
- ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Приготовление:
Основная рекомендация для всех рецептов этого праздничного лакомства заключается в том, что творог необходимо обязательно измельчить до однородной мягкой консистенции. После этого десерт становится нежнейшим и буквально тает во рту. Можно молочный продукт протереть через сито, и желательно 2 раза, а можно измельчить с помощью миксера.
Протертый молочный ингредиент соединяем с сахаром, ванильным сахаром и сметаной.
Сливочное масло комнатной температуры растираем вместе с остальными ингредиентами. Чтобы масло было мягким, просто заранее достаньте его из холодильника, а затем нарежьте на небольшие кусочки.
Все размешиваем до однородной массы с помощью погружного блендера, кухонного комбайна. Чем тщательнее измельчим все ингредиенты, тем вкуснее и нежнее получится пасхальное лакомство. Изюм предварительно замачиваем в горячей воде, и когда он размякнет, добавим в основу.
Для придания традиционной формы используем пасочницу. Застилаем ее двумя слоями марли так, чтобы края марли свисали.
Творожную массу выкладываем в пасочницу, слегка утрамбовываем, чтобы не было пустот. Краями марли закрываем пасху, сверху кладем маленькую тарелку и груз, например, банку с водой.
Ставим сооружение на тарелку, чтобы было куда стекать жидкости. В холодильнике оставляем на ночь, а еще лучше на сутки. Перед подачей на праздничный стол десерт переворачиваем, освобождаем от формы, выкладываем на тарелку и украшаем по своему вкусу.
Ну а теперь остается только наслаждаться изумительным вкусом этой замечательной поделки.
Творожная пасха на водяной бане
Третий и уже более классический способ приготовления. По сути, это упрощенный вариант заварной пасхи.
Тебе понадобится: 1 кг творога, 5 яиц, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 100 г изюма, 100 г цукатов.
Приготовление: Перетри творог через сито и смешай до однородности со сметаной, яйцами и сахаром. Туда же добавь размягченное сливочное масло, и снова перемешай венчиком или миксером.
Поставь кастрюлю с тестом на водяную баню и вари, помешивая, но не давай массе кипеть. Как только появятся первые пузырьки, сними тесто с огня и охлади в миске с холодной водой. Добавь изюм с цукатами, выложи в форму, накрой марлей и оставь пасху в холодильнике под грузом на ночь.
Простой и быстрый рецепт творожной пасхи без выпечки
Наверное это самый простой и не сложной вариант приготовления творожной пасхи. Для её приготовления не потребуется каких то дополнительных манипуляций и выпечки. Главное ваше желание и у новичка получится
Нам потребуется:
- творог — 800 гр.
- сахарный песок — 200 гр.
- сметана — 200 гр.
- желатин — 30 гр.
- цукаты на вкус
- молоко — 200 мл.
Приготовление:
- Первое и главное что необходимо сделать, это убедиться в свежести наших продуктов. Творог и сметана должны быть без лишних запахов и посторонних вкусов. Смешиваем наши ингредиенты: творог, сахар и сметану и тщательно взбиваем при помощи блендера. Чтобы добиться однородней структуры
- В холодное молоко добавляем желатин и ставим на маленький огонь. Греем до полного растворения желатина постоянно помешивая. Когда на поверхности Вы увидите образовавшуюся белую пену, то наша смесь готова
- Желатиновую смесь вливаем в творожную массу и хорошо перемешиваем
- Добавляем в нашу получившуюся смесь цукаты, все смешиваем. И разливаем по формочкам. Отправляем нашу пасху в холодильник минимум на 4-5 часов
- После выдержанного времени, достаем наши формочки с холодильника. И аккуратно раскрываем их, вынимаем наши готовые башенки и выкладываем их на блюдо
Перед подачей к столу поверх творожную массу, можно обсыпать цукатами или мелко нарезанными сухофруктами. А тарелку украсить сладким вареньем или соусом.
Творожная пасха в мультиварке
Вместо цукатов можешь добавить в пасху сухофрукты, орехи или кусочки шоколада.
Тебе понадобится: 750 г творога, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 стакан цукатов, 400 мл 20% сливок.
Приготовление: Разотри творог до однородности и добавь к нему сахар. Отдельно смешай растопленное масло со сливками, и влей к творогу. Взбей яйца в белую пену и соедини обе массы, а потом снова перемешай до однородности.
В самом конце добавь в тесто цукаты, перемешай и выложи его в чашу мультиварки. Готовь около часа в режиме для выпечки, оставь в форме еще на 15 минут и можешь украшать.
Цветной пасхальный кулич
Кулич – это то, что нужно обязательно приготовить на Пасху 2022. Сегодня есть разные рецепты пасхальной выпечки, но идея цветного кулича обязательно заинтересует многих хозяек.
Ингредиенты:
- 6 яичных желтков;
- 240 г сахара;
- 200 мл сметаны;
- 250 г сливочного масла;
- 40 мл растительного масла;
- 400 г муки;
- 15 г разрыхлителя;
- 6 яичных белков;
- щепотка соли;
- 40 г сухого киселя;
- 1 ч. л. куркумы;
- 30 г мака;
- 10 г какао.
Приготовление:
В миску с яичными желтками всыпаем сахар и взбиваем все до пышной светлой массы. Добавляем сметану, растопленное сливочное масло вместе с растительным и еще раз все взбиваем до однородности. Просеиваем муку сразу вместе с разрыхлителем и замешиваем тесто.
В отдельной чаше до стойких пиков взбиваем яичные белки с добавлением соли, а затем небольшими порциями вмешиваем их в тесто. Тесто делим на четыре части. В одну всыпаем сухой кисель, в другую – куркуму, затем мак и в оставшуюся часть – какао. Все хорошо размешиваем.
В формочки поочередно по ложке накладываем разноцветное тесто до заполнения формы на 2/3. Печем куличи в течение 45 минут при 180°С. Готовую выпечку остужаем и украшаем.
Еще одна интересная идея кулича. Нужно замешать дрожжевое тесто и раскатать его в пласт. Сверху смазываем сливочным сыром, посыпаем сахаром с корицей, рубленными орешками и изюмом. Сворачиваем в рулет, формируем в шар и кладем в форму, печем кулич.
Творожная пасха под прессом
Эта пасха готовится под прессом. Творог остается сырым, поэтому ее нужно съесть поскорее!
Тебе понадобится: 500 г творога, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана сметаны, 100 г сливочного масла, по 0,5 стакана изюма, орехов и цукатов.
Приготовление: Измельчи цукаты с орехами, а изюм залей водой. Сахар смешай со сметаной до растворения, а творог перетри через сито. Соедини обе массы, и туда же добавь мягкое сливочное масло, а в конце – цукаты и остальную начинку.
Застели форму марлей, выложи творожную массу и накрой краями той же марли сверху. Оставь пасху в холоде на 10-12 часов под прессом из 3-литровой банки с водой. В процессе периодически сливай сыворотку.
Как приготовить Царскую сырую пасху со сливками?
Самое главное в процессе приготовления, чтобы продукты, из которых мы будем готовить, были свежие и домашние. Особенно яйца, которые будут у нас сырыми. Тогда готовое изделие будет очень вкусным.
Ингредиенты:
- Творог – 500 гр.;
- Желтки – 3 шт.;
- Белки – 3 шт.;
- Сахар – 1 стакан;
- Масло сливочное – 200 гр.;
- Сливки жирные – 1 стакан;
- Сметана жирная – 150 гр.;
- Изюм – 100 гр.;
- Ванилин щепотка;
- Цукаты – 100 гр.
Приготовление:
Творог прогоняем через сито до однородности. В отдельной миске растираем до бела желтки с сахаром. Добавляем ванилин, размягчённое масло и жирную сметану. Всё хорошо перемешиваем. Кстати, перед тем, как отделять желтки от белков, яйца нужно помыть, чтобы убрать микробы, которые на них присутствуют.
В яично — масляную смесь добавляем творог, изюм, цукаты и снова делаем замес. Белки взбиваем до белого состояния и добавляем сливки, желательно брать холодные. Взбиваем белково — сливочную смесь пока она не загустеет. Выливаем их в творожную массу и снова мешаем.
В форму закладываем сначала мокрую марлю в 2 — 3 слоя, а уже за ней творог с начинкой. Ставим сверху тяжесть и убираем в холодильник на 12 часов, не забывая убирать сыворотку, которая будет выдавливаться с нашей пасхи.
Кстати, сыворотку можно не выливать, а приготовить с неё блины. Как время истечёт изделие вытаскиваем, марлю убираем. Украшаем разноцветной посыпкой и цукатами. Не всем подходит вариант с сырыми яйцами, поэтому в следующей главе смотрите царскую пасху заварную.
Творожная пасха в духовке
Простейший рецепт для тех, кто не любит сырую пасху.
Тебе понадобится: 400 г творога, 8 яиц, 70 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г изюма.
Приготовление: Взбей творог блендером или перетри через сито для однородности. Смешай его с сахаром, и постепенно добавь размягченное сливочное масло.
Отдельно разбей яйца и взбей их до устойчивой белой пены, и смешай с творожной массой с помощью миксера. Добавь в тесто изюм, перемешай ложкой и разложи по формам. Выпекай пасхи 40-50 минут в духовке при 180 градусах.
Заварная творожная пасха со сливками и маком
Очень нежный и вкусный десерт с легким лимонным вкусом. Маковая начинка, которая оказывается внутри, красиво смотрится в разрезе. А для приятного лимонного оттенка мы используем пищевой краситель или куркуму.
Нам понадобится:
для творожной массы:
- творог 9% — 600 гр.
- сливочное масло — 70 гр.
- лимонная цедра — по вкусу
- пищевой желтый краситель — 5 капель
- ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- мак — 3 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- вода — 80 мл.
Для крема:
- сливки 35% — 1 стакан
- сахар — 5 ст. л.
- яйца куриные — 2 шт.
Крем у нас заварной. Готовим из яиц и сливок, добавляем сахар и варим на небольшом огне до загустения, непрерывно помешивая. Пока готовятся остальные составляющие, крем можно поставить в холодильник.
Для маковой начинки мак с сахаром и водой варим около 5 минут. Теперь займемся творогом. Нарезаем в него кусочки размягченного сливочного масла, ванильный сахар и пробиваем блендером. Постепенно вводим заварной крем. Должна получится нежная однородная масса.
Делим ее на 2 части в соотношении 1/3 и 2/3. Меньшую смешиваем с маковой начинкой, а в большую натираем лимонную цедру и добавляем пищевой краситель.
Пасочницу переворачиваем конусом вниз, застилаем влажной марлей и лимонную массу распределяем по стенкам и дну, слегка утрамбовываем и делаем углубление, которое заполняем маковой начинкой.
Краями марли закрываем пасочницу и ставим на тарелку, в которую будет стекать жидкость, а сверху водружаем груз. Держим под грузом в прохладном месте 10-12 часов. можно и двое суток, пока выйдет вся лишняя жидкость. Перед подачей переворачиваем и удаляем форму с марлей.
Остается украсить, но на стол выставлять желательно перед самой подачей.
Готовим пасху со сгущенкой
Пасха со сгущенкой, это наверное мой самый любимый вариант приготовления. Знаете по вкусу напоминает блинчики фаршированные с творогом и политы вкусной сладкой сгущенкой. Но эта творожная масса в сто раз вкуснее
Нам понадобиться:
- сахар — 0,5 стакана
- сгущенное молоко — 0,5 стакана
- ванилин — 2 гр
- творог — 600 гр
- масло сливочное — 150 гр
Приготовление:
Масло, сахар и ванилин соединяем и хорошенько перемешиваем, или взбиваем при помощи миксера. Творог пропускаем через сито, тщательно протирая его.
Смешиваем все наши ингредиенты: сгущенное молоко и сахар взбитый ранее, с творогом. Хорошо все перемешиваем до образования однородной массы.
Готовим нашу форму (пасочницу), предварительно обкладываем её внутри слегка влажной марлей. Поверх ставим гнет и отправляем в холодильную камеру на 2 суток, чтобы наша массы схватилась как можно лучше.
После вынимаем нашу пасху с холодильника, снимаем её из формы и аккуратно отделяем марлю от творога.
Наша пасха готова, самое время угостить ею своих родных и близких. Предварительно украсив, чем нибудь сладким и ярким. Если Вы предпочтете вареную сгущенку то и цвет пасхи будет гораздо темнее, слегка молочным.
Творожная пасха
Творожная пасха – еще одно обрядовое блюдо, которое можно быстро и вкусно приготовить на Пасху 2022 в домашних условиях. Рецепты разные, каждый сможет выбрать для себя самый лучший вариант, но многие хозяйки отмечают, что самая нежная получается заварная пасха на сметане.
Ингредиенты:
- 500 г творога (9%);
- 2 яичных желтка;
- 100 г сливочного масла;
- 100 мл сметаны;
- 80 г сахара;
- 20 г ванильного сахара;
- цедра апельсина;
- 150 г кураги.
Приготовление:
Творог пробиваем блендером, но если такой техники нет, то пропускаем через сито. В творожный продукт отправляем сметану, желтки, мягкое масло, а также сахар обычный и ванильный, цедру апельсина. Еще раз перетираем все блендером до однородности.
Получившуюся массу перекладываем в кастрюлю и на малом огне завариваем ее в течение 5-7 минут. В остывшую сырную массу засыпаем нарезанную кусочками курагу, перемешиваем и перекладываем в формочку, застеленную марлей.
Сверху устанавливаем груз и убираем на 24 часа в холодильник, чтобы с пасхи стекла вся лишняя сыворотка. Пасха готовится очень просто, важное в процессе заваривания – не дать творожной массе закипеть, иначе она свернется.
Заключение
Пасха 2022 года – главный христианский праздник, к которому готовятся особо тщательно, поэтому многие интересуются, что приготовить на праздничный стол. Блюда на столе могут быть самыми разными, главное, чтобы на нем присутствовали главные атрибуты Светлого Воскресенья – пасха, кулич и крашеные яйца.
