Корпоративы и небольшие мероприятия перед новогодними праздниками всё чаще проходят в форме фуршетов, где основную часть еды составляют закуски. Но когда речь идёт о длительном праздновании, в наших традициях главную роль играют полноценные сытные блюда.
Предлагаем рецепты интересных горячих блюд, которыми можно разнообразить стол на Новый 2023 год.
Голень индейки с грибами в духовке
Голень индейки с грибами – это простой, быстрей рецепт горячего блюда на новый год.
Что понадобится:
- голень индейки – 1 кг 500 г;
- кетчуп – 4 ч. л.;
- винный уксус – 2 ч. л.;
- мёд – 1 ст. л.;
- соус соевый – 4 ч. л.;
- растительное масло – большая ложка;
- приправа для мяса (курицы); перец чёрный молотый;
- сухой чеснок – ½ ч. л.
- соль – по вкусу.
Ингредиенты для маринованных шампиньонов:
- шампиньоны – 1 упаковка 800 г;
- кетчуп – 2 ч. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- сырой чеснок – 1-2 зубчика;
- специи, соль – по вкусу.
Как приготовить:
- В отдельной таре голень индейки смешивают со всеми ингредиентами. Оставляют пропитываться на полчаса.
- Голень в соусе покрывают фольгой и отправляют в духовку выпекаться при t=190°С на 90 мин. Можно убавлять температуру в зависимости от особенностей духовки.
- Маринуют грибы: чистые шампиньоны смешивают со всеми ингредиентами (чеснок нужно измельчить), тщательно и равномерно распределяют заправку на каждый гриб.
- Мясо освобождают от фольги, выливают оставшийся маринад и выкладывают шампиньоны. Блюдо выпекается дополнительно 35 мин.
Готовое блюдо выкладывается на объёмную тарелку светлых оттенков. Украшается веточками зелени.
Горячее блюдо на Новый год
Приготовьте сытные куриные рулетики в духовке. Они с аппетитом накормят ваших гостей. Блюдо можно приготовить на любой праздник или шикарный семейный ужин.
Потребуется:
- Куриное филе — 600-700 г
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Сухой чеснок, сладкая копченая паприка — по вкусу
- Масло для смазывания формы
Для начинки:
- Сырки плавленые — 2 шт.
- Огурец соленый (или маринованный) — 1 шт.
- Соус: сметана — 200 г, горчица — 1 ч. л.
- Специи — по вкусу
- Твердый сыр — 100 г
Куриные грудки нарежьте тонкими пластинами. Затем несильно отбейте через пленку. Потом посолите и поперчите. Насыпьте сухого чеснока и сладкой копченой паприки.
На каждую отбитую пластинку выложите натертые плавленые сырки в объеме 1 ч. л. Еще положите брусочек соленого огурчика. Это придаст рулетику сочность. Заверните рулетик. Так поступите со всеми пластинками отбитой грудки.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите рулетики швом вниз.
Приготовьте соус. Для этого к сметане добавьте горчицу, копченую паприку, черный молотый перец и соль. Все специи кладите по вкусу. Перемешайте. Приготовленным соусом смажьте рулетики в форме сверху.
Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Потом достаньте и обсыпьте натертым твердым сыром. Еще поставьте в духовку на 5-10 минут, чтобы расплавился и зарумянился сыр.
Блюдо с рулетиками подавайте гостям горячим.
Рецепт приготовления гуся с апельсинами
Предлагаем в качестве горячего приготовить на Новый год простое, но очень вкусное блюдо в виде цельного гуся с кусочками цитрусовых.
Ингредиенты:
- гусь – 3,5 кг;
- апельсины – 2 шт.;
- горчица – 2 ст. л.;
- специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Тушку птицы промываем проточной водой, просушиваем на бумажном полотенце или салфетках. Солью и перцем натираем не только внутри, но и снаружи.
Апельсины будем закладывать внутрь тушки прямо с кожурой, следовательно – тщательно их промываем, вытираем насухо и нарезаем полукольцами. Начиняем ими гуся. Зашиваем брюшко нитками или просто скрепляем зубочистками.
Снаружи обильно промазываем горчицей. Укладываем фаршированную цитрусами тушку в гусятницу и отправляем в разогретую до 180° духовку.
Готовим под закрытой крышкой 3 часа. Чтобы ничего не подгорело и в процессе мясо не стало суховатым – периодически поливаем блюдо небольшим количеством воды и образовавшимся жиром.
Готовую тушку выкладываем на тарелку, дно которой застелено салатными листьями, и украшаем кольцами апельсинов, придав угощению праздничный вид. Получается вкусно и что характерно, готовится быстро.
Плов с курицей
Этот вариант не такой жирный, как классический рецепт с бараниной. К тому же, время его приготовления сокращается из-за того, что мясо не настолько жёсткое. А если делать всё в мультиварке, как в данном случае, то освободится много времени на другие дела в канун праздника.
Количество порций – 6, время приготовления – 1 час.
Ингредиенты:
- куриное филе – 0,5 кг (можно заменить индюшиным филе);
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- чеснок – 3-4 зубчика среднего размера;
- рис – 2 стакана;
- вода – 4 стакана;
- специи, соль – по вкусу;
- масло подсолнечника – 2-3 ст. л.
Этапы приготовления:
- Филе порезать порционными кусками среднего размера и положить на салфетку, чтоб стекла лишняя жидкость. Луковицы нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими полукольцами.
- В разогретую мультиварку влить подсолнечное масло и выложить туда куриное филе. Обжаривать при режиме «Выпечка» около 20 минут, не закрывая крышку.
- К поджаренному мясу отправить лук и морковь и готовить при том же режиме ещё 10 минут.
- Предварительно промыть рис, пока вода не перестанет окрашиваться в белый цвет. Затем всыпать его в мультиварку и добавить туда же чеснок. Посолить, добавить все специи, влить воду и тщательно перемешать ингредиенты. Закрыть мультиварку крышкой и выбрать режим «Плов». Готовить до звукового сигнала.
Специалисты рекомендуют добавить к этому горячему блюду сушенный барбарис, когда закладываются все специи. Это сделает плов особенно ароматным.
Мясо по-французски с картошкой
Популярное горячее блюдо, которое украсит праздничный стол на Новый 2023 год. Запечённая корочка выглядит очень эффектно и вызывает аппетит как у взрослых, так и у детей.
Количество порций – 3, время приготовления – 1,5 часа.
Ингредиенты:
- свиное филе – 0,5 кг;
- репчатый лук – 1-2 шт.;
- картофель – 1 кг;
- сыр твёрдых сортов – 250 г;
- растительное масло – 5 ст. л.;
- майонез – по вкусу;
- соль и приправы – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Почистить картофель, нарезать его кольцами, промокнуть салфеткой и выложить на смазанный противень.
- Лук нашинковать кольцами и выложить слоем поверх картофеля. Равномерно посолить и поперчить.
- Мясо нарезать небольшими кубиками, приблизительный размер – 3х3 см. Разложить на овощи, снова посолить и поперчить. Сверху смазать майонезом.
- Натереть сыр на крупной тёрке и посыпать картошку с мясом. Фото 6
- Поставить противень в духовой шкаф при температуре 180°С и не открывать дверцу до готовности. В зависимости от толщины слоя на это может уйти от 40 до 60 минут.
Иногда в рецепте этого горячего блюда свинину заменяют на курицу, чтобы сделать блюдо менее калорийным. Также в таком случае рекомендуется уменьшить количество майонеза до минимума, а калорийные сыры заменить на Эмменталь.
Мясо в горшочках
Достаточно простой, но праздничный вариант горячего. Приятно, что приготовление не доставит много хлопот, нужно лишь подготовить продукты, измельчить их, сложить по горшочкам, поставить тушиться – и ароматное блюдо будет готово через два часа.
Инструкция такова:
Ориентировочно на 3 порционных горшка понадобится 500 гр. мяса (говядина, можно заменить свининой, даже курятиной), 5 картофелин, 3 луковицы, 150 гр. сыра, 1 ст.л. масла, майонез, соль, приправы
- мясо, лук, картофель измельчить кубиками;
- заполнить емкости мясом на четверть, посолить, приперчить, осторожно перемешать;
- сверху присыпать луком, добавить пару ложек воды;
- положить по горшочкам немного масла;
- заполнить почти доверху резаным картофелем;
- затереть сыром;
- накрыть крышками, запекать при 200 градусах два часа.
Медальоны из говядины и бекона
Во многих странах мира это настоящий деликатес, им лакомятся гурманы в лучших ресторанах, но простой аналог легко приготовить дома, удивив гостей праздника.
Взять нужное количество говядины для медальонов (по числу приглашенных), для трех порций понадобится 3 куска бекона, луковица, зубок чеснока, растительное, сливочное масло, соль, перец, толстая нитка
- мясо слегка отбить, сохраняя форму;
- обернуть по кругу беконом, закрепив его ниткой либо веревкой;
- мясо присолить, поперчить, обжарить 2-3,5 минуты на растительном жире, прижимая кусочек в процессе для красивой формы и равномерной корочки, перевернуть;
- еще пару минут обжарить кусочки с боков;
- добавить в сотейник сливочное масло, измельченный чеснок, полить соусом мясные рулетики;
- добавить лук, обжарить до мягкости;
- по традиционному рецепту на этом этапе следует побрызгать мясо коньяком, поджечь, после испарения спиртного блюдо готово к подаче.
Куриные шашлычки терияки
Что приготовить на горячее на новый год? Шашлыки! Не классические, а оригинальные – с необычным соусом и расположенные на деревянных шпажках.
Ингредиенты:
- куриное мясо (подходит бедро или филе) – 600-800 г;
- щепотка перца чили;
- заправка терияки (используется магазинный вариант) – 5 ст. л.;
- имбирь (свежий) – 15-20 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- жареный кунжут для украшения.
Как приготовить:
Курицу нарезают на кусочки небольшого размера. В отдельной таре смешиваются все ингредиенты – имбирь, перец чили, чеснок измельчается на тёрке, вводится терияки. В получившийся маринад добавляют кусочки курицы.
Курицу обжаривают на сильном огне до готовности. Мясо насадить на шпажки и обжарить до золотистой корочки. Можно допечь шашлыки в духовке при t=180°С 8-10 мин. Подают шашлык терияки посыпанный семенами кунжута.
Рецепт горячего блюда на Новый год в духовке
Такое блюдо станет украшением праздничного стола. Оно красивое и сытное, что пальчики оближешь.
Потребуется:
- Бекон — 400 г
- Картофель вареный в мундире — 8 шт.
- Болгарский перец красный — 1 шт.
- Болгарский перец зеленый — 0.5 шт.
- Сыр мягкий фермерский — 50 г
- Твердый сыр — 50 г
Для начинки:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Куриная грудка — 250 г
- Шампиньоны — 4 шт.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Для соуса:
- Яйца — 3 шт.
- Сыр твердый — 100 г
- Сметана (или майонез) — 70 мл
- Черный молотый перец, зелень — по вкусу
На сковороде с маслом обжарьте сначала нарезанный репчатый лук. Добавьте к нему нарезанные шампиньоны, чтобы обжаривать вместе. К почти готовым грибам и луку выложите нарезанные кусочки куриной грудки. Продолжайте обжаривать до готовности. Посолите, поперчите и посыпьте сушеной зеленью.
Приготовьте соус. В миске взбейте яйца. Положите майонез. Добавьте половину натертого мелко твердого сыра. Поперчите и положите щепотку сушеной зелени. Все перемешайте.
Начинайте формировать блюдо. Возьмите форму с отверстием внутри. Полоски бекона разложите внахлест по дну и бокам формы. Затем насыпьте оставшийся натертый мелко твердый сыр на дно формы с беконом.
На сыр разложите половину очищенного и нарезанного мелкими кубиками отварного картофеля. Полейте картофель сверху немного приготовленным соусом. На слой картофеля выложите обжаренные грибы с луком и курицей.
Слой грибов с курицей посыпьте мелко размятым мягким фермерским сыром. Следом насыпьте нарезанными мелко разного цвета болгарским перцем. Добавьте нарубленную зелень петрушки. Полейте соусом.
Сверху зелени насыпьте мелко натертый твердый сыр. Потом разложите вторую половину кубиков вареного картофеля. Сверху посыпьте мягким фермерским сыром. Затем полейте немного соусом.
Края бекона заверните на начинку. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов с в течение 15-20 минут. Потом на противень постелите пекарскую бумагу. Аккуратно переверните блюдо из формы на бумагу. Запекайте еще 10-15 минут.
У вас получилось шикарное второе горячее для гостей. Сначала гостям покажите, а потом нарежьте порционно.
Заключение
Уже не за горами пышное празднование наступления очередного года, и хозяйки вовсю обдумывают меню, в котором, кроме традиционных Оливье и селедки под шубой, обязательно должно присутствовать горячее. Предлагаю самые вкусные, необычные, оригинальные, а также быстрые горячие блюда на Новый год 2023 – вам точно будет, из чего выбрать!
