Если вы не относитесь к категории заядлых грибников, но хотите пополнить их ряды, из нашей публикации вы узнаете много чего интересного. Мы расскажем вам, по каким местам нужно пройтись в лесу, чтобы не уйти из него с пустыми руками.
Как влияет Луна на развитие грибов
Фазы Луны оказывают влияние на все живое, в том числе и на рост, хранение и переработку грибов.
Грибы содержат много влаги, а значит реагируют на смену фаз Луны:
- на растущую Луну усиливается рост грибов;
- на убывающую – замедляется;
- собирать грибы следует на растущую Луну;
- сушить и консервировать лучше на убывающую Луну, грибы имеют меньше влаги и будут лучше храниться.
Сезонные особенности роста грибов
Грибы – это сложные организмы. Основная их часть – мицелий или грибница – скрыта от глаз слоем лесного перегноя, а на поверхности появляются только плодовые тела, которые и привлекают грибников. Мицелий растет круглый год, поэтому ответить на вопрос о том, при какой температуре растут грибы осенью, непросто.
Наряду с влажностью, одним из важнейших условий плодоношения для большинства видов является теплая земля. Поэтому первые грибы появляются весной. В апреле-мае, когда нагреются освобожденные от снега поляны, вырубки и лесные гари, появляются сморчки и строчки. Именно они открывают грибной сезон, а затем эстафету подхватывают и другие грибы.
Ближе к концу мая и в начале июня после теплых дождей появляются первые моховики, подберезовики, а то и белые. Но это только разведчики, основной слой будет позднее, когда заколосится рожь. Кстати, эти грибы в народе так и называют – колосовики.
Подосиновики, или как их еще величают, красовики, красноголовики, появляются чуть позднее, когда отцветет осина. В это же время выглядывают из травы разноцветные шляпки сыроежек, и, словно оранжевые бусины, рассыпаются во мху веселые стайки лисичек.
Но летние слои короткие – неделя, в лучшем случае две, и грибы исчезают, как их и не было. А настоящий гриб только осенью вырастет, когда начинают золотиться косы берез и плеснет багрянцем на листву осин.
Фазы Луны
Рост луны – время созидания. Помогает воплощать задуманное, «строить» будущее, «выращивать» собственные денежные деревья, привлекать удачу, усиливать красоту и сексуальность. Пик магической силы луны наступает в полнолуние.
Убывание луны – время разрушения, когда можно очистить жилое пространство и биополе человека от негатива, благополучно избавиться от всего ненужного и гнетущего.
Луна в знаках Воды – время интуиции, предсказаний и вещих снов, идеально для гаданий, обнажает тайную суть вещей и даёт ответы на самые волнующие вопросы.
Календарь Полнолуний на 2022 год
Полнолуние – уникальное время, когда обостряются эмоции и чувства, благодаря чему мир становится ярче. Чтобы полная луна оставляла только позитивные впечатления, стоит ориентироваться на календарь полнолуний на 2022 год. Он учитывает важнейшие конфигурации и аспекты Луны с другими планетами, рассказывая о плюсах и минусах, которые готовит полная луна.
Календарь роста грибов по месяцам
Опытные грибники знают, что грибы в лесах можно собирать практически круглый год, даже в зимние месяцы при условии теплой зимы в лесах можно отыскать такие грибы как вешенки. Ну а с апреля начинается настоящий сезон грибной охоты.
В это время появляются первые сморчки и строчки, грибы невзрачные, но очень вкусные. В конце мая в лесах появляются первые, пока немногочисленные маслята, ну а начиная со второй половины июня начинается подлинное грибное раздолье!
Оно продолжается до октября — ноября, и в это время только ленивый не сходит в лес, чтобы набрать таких вкусных и любимых многими грибов.
- Январь: грибов практически нет, возможно появление вешенок, по югу трюфелей.
- Февраль: грибов нет, за исключением вешенок.
- Март: по-прежнему собирают вешенки.
- Апрель: появляются сморчки и строчки.
- Май: появляются сморчки, маслята, подберезовики, сыроежки.
- Июнь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки.
- Июль: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, опята.
- Август: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята.
- Сентябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята.
- Октябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, грузди.
- Ноябрь: опята, вешенки, трюфеля.
- Декабрь: вешенки, трюфеля.
Следует отметить что для каждого региона плодоношение может меняться из-за определённых климатических условий региона. При этом карта грибника может показать приблизительную сезонность грибов.
Подготовка белых грибов для маринования
По приезду домой после сбора боровиков можно дать себе несколько минут перевести дух, а затем необходимо приступать к обработке. В первую очередь белые грибы необходимо ополоснуть под проточной водой, параллельно нужно осматривать грибы и срезать поврежденные участки.
Не забудьте убедиться, что вы случайно не взяли ложный белый гриб, иначе вы рискуете получить пищевое отравление и испорченное настроение.
Затем необходимо крупные и средние грибы нарезать. Эти действия позволяют вычислить червивых экземпляров, а также облегчают дальнейшую работу с боровиками. Теперь нужно отварить белые грибы в слегка подсоленной воде.
Этот процесс занимает 20-30 минут, начиная отсчет после закипания воды. Не забудьте в процессе убирать пенку. После варки боровики нужно откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. На этом подготовка завершается.
Готовим маринад
Маринуем баночку белых грибов всегда при помощи маринада. Его приготовить можно самыми разными способами. В зависимости от этого и будет меняться вкус боровиков. Все лучшие рецепты приготовления маринада будут рассмотрены в статье ниже.
Но обычно все сводится к простой инструкции: объединить ингредиенты, уложить подготовленные грибы в стерилизованные банки, залить маринадом и закрутить. После этого остается только грибы, маринованные в домашних условиях, отправить в холодильник или другое холодное место.
Когда можно начинать есть
Стоит отметить, что маринованные боровики в банках лучше не есть сразу же по завершению всех кулинарных действий. Так как вкус может не понравиться. Лучше дайте грибочкам настояться в холодильнике или другом прохладном месте несколько суток, желательно не менее 14 дней.
За это время грибы насытятся специями и станут очень вкусными – пальчики оближете. А вообще, маринованные боровики могут спокойно простоять до середины-конца весны. Но желательно их съесть до конца зимы.
Маринованные белые грибы без стерилизации в банках
Отваренные белые грибы варятся в маринаде из лаврового листа, гвоздики, соли, сахара, чеснока, перца горошком и уксусом, после чего они раскладываются по стерилизованным банкам и закатываются. Получается вкуснейшая заготовка, которую можно использовать в приготовлении многих блюд.
- Время готовки: 50 мин.
- Время приготовления: 20 мин.
- Порции – 6.
Ингредиенты:
- Грибы белые – 1 кг.
- Уксус 9% – 100 мл.
- Сахар-песок – 1 ст.л.
- Соль – 4 ч.л.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Гвоздика – 7 шт.
- Вода – 1 л.
- Перец чёрный горошком – 7 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
Процесс приготовления:
Перед началом приготовления чистим белые грибы и тщательно промываем их под проточной водой. Убираем весь мусор со шляпок, а также срезаем ножку, если на ней осталась земля.
Крупные грибы нарезаем кусочками среднего размера, а маленькие оставляем целыми. Отправляем всё в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим всё на огонь. Доводим до кипения, убираем образовавшуюся пену и убавляем огонь до среднего. Варим, помешивая время от времени, около 30 минут.
В это время готовим маринад для грибов. В отдельную кастрюлю наливаем литр воды, добавляем туда лавровый лист, гвоздику, соль, сахарный песок, чеснок и чёрный перец горошком. Ставим всё на огонь и доводим до кипения и вливаем уксус. Грибы откидываем на дуршлаг и несколько раз промываем их под проточной водой.
Отправляем все грибы в маринад и продолжаем варить всё в течение 15-20 минут.
Банки, в которых будет храниться заготовка, предварительно промываем под горячей водой с содой и стерилизуем любым удобным способом. Раскладываем по ним грибы вместе с маринадом, закрываем всё стерильными крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
Готовые грибы храним в холодильнике или погребе. Открываем зимой и подаём к столу в виде закуски или добавляем их в салат. Приятного аппетита!
Маринованные белые грибы с пряностями
В состав маринада можно добавить и гораздо большее число пряностей и компонентов. В особенности мне нравится добавлять репчатый лук, поэтому возьмем его и в этот рецепт тоже.
В отличие от предыдущего способа приготовления, здесь боровики получаются более насыщенными и яркими на вкус. Однако характерный грибной вкус становится чуть слабее, что может несильно понравится любителям. А теперь давайте узнаем, как замариновать белые грибы с пряностями в домашних условиях.
Для литра маринадного раствора
- белые грибы – 1000 г;
- вода – 500 мл;
- соль – 1 большая ложка;
- сахар – 1 большая ложка;
- лавровый лист – 3 шт;
- репчатый лук – 1 шт;
- гвоздика – 4 бутона;
- душистый перец – 5 горошин;
- лимонная кислота – ¼ часть маленькой ложки;
- 9% уксус – 50 мл.
Подготовить белые грибы и отварить их в подсоленной воде (как это сделать, читайте в статье выше в соответствующем блоке). Поставить воду на огонь и ждать, пока жидкость закипит (можно выставить максимальную мощность плиты).
Как только вода закипит, добавить внутрь соль, сахар, гвоздику, уксус, лимонную кислоту, душистый перец, лавровые листья и тщательно перемешать, варить 5-10 минут. Добавить внутрь боровики, убавить огонь до средней мощности и готовить маринад с грибами еще около 10 минут, периодически можно перемешивать.
Репчатый лук почистить и при помощи ножа нарезать кольцами и полукольцами, желательно использовать острый нож, чтобы не выдавить сок.
Простерилизовать банки, это можно сделать двумя способами: в духовке при температуре 180 градусов держать 10-15 минут или в микроволновой печи прогревать не менее 8-10 минут – предварительно емкости необходимо тщательно промыть и высушить, а крышки достаточно прокипятить в обычной воде.
В стерилизованные банки аккуратно разложить луковые кольца, добавить сваренный маринад, закрутить и поставить в теплое место охлаждаться (только не на Солнце).
Как только банки охладятся, их можно убирать в холодильник или другое холодное место, например, подвал или подпол.
Заключение
Информация, составляющая лунный календарь на 2022 год, дает возможность спланировать крупные и значимые мероприятия в наиболее подходящее для этого время, подобрать время для отпуска и поездок, существенных финансовых вложений, организовать масштабные домашние и бытовые дела, такие как ремонт или переезд.
Лунный календарь на 2022 год располагает данными на каждый лунный день по месяцам с учетом дней недели, влиянием знака зодиака и дня недели. Это позволяет разносторонне оценить все возможности и предостережения непосредственно конкретного лунного дня.
