На смену году Водяного Тигра придет год, который в восточном календаре соответствует Водяному Кролику (Зайцу, Коту). Это животное будет покровителем 2023 года, поэтому встретить его нужно подобающим образом, и при подборке рецептов для праздничного стола обязательно надо учесть предпочтения и вкусы травоядного зверька.
Чтобы наступающий год был щедрым, удачливым, новогоднее меню не должно разочаровать Кролика (Кота) и должно быть разнообразным, оригинальным.
Особенности символа 2023 года — Кролика
Новогодний символ отличается миролюбивым, спокойным характером. Он ценит дом, уют, комфортную и роскошную обстановку. В природе кролики питаются вегетарианскими блюдами, умеют мобилизоваться во время опасности, проявлять хитрость, смелость.
Чёрный водяной Кролик не лишён интуиции. Он пробуждает изменения в личной жизни, доме, быту. Нацеливается на вполне земные цели – получение работы, финансовой стабильности, но для него важна красота, роскошь обстановки.
В этот год активизируется личная жизнь, дом, отношения с родственниками, друзьями. Отдых на море или природе окажется на редкость продуктивным. Одинокие встретят любовь, супруги найдут понимание.
Изменения коснутся привычного образа жизни, дома, родственных и личных взаимоотношений. Возможно возвращение старой дружбы, любви или кардинальные изменения в сфере чувств.
Астрологи советуют встречать Новый год:
- В комфортной обстановке, желательно у воды, бассейна;
- Выбирать одежду по обстановке. Для плавания купальник, светского мероприятия – вечернее платье, для домашней обстановки – уютный свитер с гетрами;
- В Новогоднюю ночь загадайте о личной жизни. Желание исполнится в течение 12 месяцев;
- Простите обиду и не держите зла;
- Заведите кошку, котёнка или кота, если их нет в доме. Домашним любимцам приготовьте вкусные блюда. Приветствуется лосось, креветки, морепродукты;
- Остерегайтесь опьянения, переедания, мясной пищи в большом количестве.
Активируйте водную стихию и она принесёт радость в течение года. Астрологи советуют добавить интерьеру голубых огней, красок, использовать ракушки, морские звёзды в сервировке стола и украшении квартиры.
Особое внимание уделяется одежде, новогоднему столу. Хозяин года не всё принимает. Вот какие блюда стоит приготавливать, а какие лучше оставить для другого дня, занеся в новогоднюю ночь в «чёрный список».
О предпочтениях
При выборе блюд следует исходить из того, что рацион кролика состоит из овощей, фруктов, зелени, поэтому центральное место на праздничном столе стоит отдать овощным и фруктовым салатам, легким закускам.
Поскольку по вьетнамскому календарю 2023 году благоволит еще и Кот, то полностью исключать мясо из меню не стоит. Крольчатины, конечно же, быть не должно, но блюда с индейкой, курицей, свининой будут вполне уместны.
Чтобы задобрить Кролика, на стол нужно поставить вазу с фруктами, нарезку из свежих овощей, тарелочку с просом, пшеничными и овсяными зернами. При оформлении обязательно использовать свежую зелень, а возле елочки положить свежую морковку.
Что должно быть на Новогоднем столе
Остановимся более подробно на тех блюдах, которым обязательно быть на столе. Хоть Кролик и травоядное животное, но без мяса не обойтись.
Здесь будет два ограничения: нежелательно подавать блюда из символа года и говядины. Если с первым – все понятно, то мясо крупного рогатого скота может обидеть символ уходящего 2022 года (его подавали на год Тигра).
- В связи с этим можно подать новогоднее угощенье из рыбы, птицы, свинины и баранины. Лучше будет, если блюдо приготовлено из целой рыбины, курицы или куска мяса, который будет нарезан на порции непосредственно на столе. Будут приветствоваться салаты, в состав ингредиентов которых будут входить кроме овощей и мясные компоненты.
- Гарнир к горячему мясному новогоднему блюду может быть как из овощей (запеченных, отварных или тушеных), так и из злаковых (бурый или шлифованный рис, пшено, различные крупы из ячменя и пшеницы).
- Поскольку пушистый грызун абсолютный вегетарианец, то праздничное меню обязательно должно включать в себя много блюд из овощей, фруктов и зелени. Последняя должна присутствовать в салатах, закусках и в оформлении горячих блюд и гарниров. Обязательно на новогоднем столе должна быть морковь и капуста хоть в салате, хоть в гарнире, хоть в десерте.
- Яйца и молочные продукты скорее можно отнести к нейтральным продуктам, которые не являются исключительно кроличьими, но и причиной обиды пушистого зверька они вряд ли станут, зато сделают новогодний стол более разнообразным и сытным.
- Что касается новогодних напитков, то при их выборе следует учитывать аристократическую натуру животного и его любовь к домашнему теплу и уюту, поэтому крепкие алкогольные напитки могут присутствовать в небольшом количестве только в составе коктейлей. На новогоднем столе обязательно должно быть шампанское. Также из алкогольных напитков допустимы различные вина, ликеры и коктейли.
- Выбор безалкогольных напитков не ограничен ничем. Это может быть ягодный морс, свежевыжатый сок, компот из сухофруктов, безалкогольный коктейль, чай или кофе. Особенно понравится символу 2023 года травяной чай с мятой, мелиссой или чебрецом.
Закуски на год кролика
Как правило, вся новогодняя трапеза начинается с закусок. Это первое что подают к столу, поэтому отнеситесь к выбору блюд ответственно. Закуски должны быть красиво оформлены и выглядеть аппетитно.
Что можно поставить из закусок на новогодний стол в год кролика:
- Праздничную нарезку ( овощную, мясную, сырную, рыбную, фруктовую)
- Тематическая закуска к году кролика
- Бутерброды и канапе
- Тарталетки и фаршированные яйца
- Рулеты из лаваша
- Холодец, заливное, холодные рыбные закуски
Закуска «Морковка»
Аппетитная морковка из теста начиненная мясной начинкой или салатом. Подав такое блюдо к новогоднему столу, наступающий год точно принесет вам удачу! В рецепте используется начинка из куриного филе, но вы можете попробовать и другие варианты, к примеру, начинить салатом «Оливье».
Новогодняя закуска «Мандарины»
Вкусная и популярная новогодняя закуска — Мандарины из моркови. Особенно будут востребованы на новогодний стол 2023.
Так как символизируют новый год и делаются из моркови, которая очень понравится кролику. Поэтому обязательно поставьте это блюдо на стол.
Закуски в тарталетках на праздничный стол рецепты
Для волшебной новогодней ночи созданы необычные корзиночки с сырно-чесночной начинкой! Попробуйте приготовить эту вкусной закуску и она станет самой яркой частью застолья.
Морковь и яйца отвариваем, натираем. Также натираем сыр и чеснок. Добавляем соль и перчик. Заправляем майонезом. Наполняем тарталетки нашей закуской и красиво оформляем для подачи.
Эта закуска с фейерверком грибного, сырного-сливочного и куриного вкусов — беспроигрышный вариант на новогоднем столе. Помытые грибочки нарезаем средними кубиками (сильно не измельчаем, ведь они уменьшаться во время готовки). Также нарезаем кубиками филе и лук.
Отправляем нарезку в разогретое масло, хорошенько прожариваем (не дольше 7 минут), вливаем сливки, солим. Выкладываем массу в тарталетки, присыпаем сыром и отправляем на 8 минут в духовку.
Бутерброды с сельдью — новинка 2023
Ингредиенты
- Черный хлеб (Бородинский)
- Филе сельди (покупное или разделать малосольную селедку) — 200 г
- Картофель отварной — 3 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Майонез «Провансаль» — 100 г
- Синий лук ( можно ялтинский) — 1 шт.
- Укроп, петрушка, р — для украшения
- Помидоры или болгарский сладкий перец для украшения.
Приготовление
Картофель моем, отвариваем до готовности в мундирах. Отвариваем яйца и остужаем. Селедку нарезаем кусочками 2-3 см. Яйца, очищенные от скорлупы, остывший очищенный картофель и майонез помещаем в стационарный блендер и измельчаем до получения однородной массы.
Черный хлеб нарезаем порционными ломтиками и минуты две подсушиваем в духовке. Рукколу и зелень моем и обсушиваем. Синий лук нарезаем кольцами. Начинаем собирать праздничные бутерброды с сельдью.
На хлеб выкладываем листья салата или рукколу и отсаживаем с помощью кондитерского шприца немного картофельной массы. Сверху кладем колечко лука, кусочек сельди и украшаем зеленью и помидорами. (Сельдь нарежьте красиво ромбиками).
После приготовления бутерброды убираем в холодное место на 30-40 минут. При подаче выложите бутерброды на плоское блюдо или поднос.
Сочная свиная гармошка с томатами, сыром, шампиньонами
Блюдо получается сытным, можно подавать как с гарниром, так и без него.
На 8 порций необходимо:
- свиная вырезка – 800 г;
- томаты – 150 г;
- свежие шампиньоны – 120 г;
- любой твердый сыр – 80 г;
- рафинированное растительное масло – 30 г;
- горчица (острота по вкусу) – 1 ч. л.;
- молотая сладкая паприка (можно копченую) – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухой или свежий розмарин – по вкусу.
Измельчить чеснок, розмарин мелко порезать, смешать с солью, паприкой, горчицей, растительным маслом, перемешать. Промытую свинину обсушить с помощью бумажного полотенца, сделать на ней разрезы (ширина каждого кусочка – 1 см) не доходя до нижнего края.
Получившуюся гармошку промазать со всех сторон маринадом, переложить в глубокую форму, накрыть крышкой (фольгой, пищевой пленкой) и выдержать 2 часа в холодильнике (можно держать сутки).
Сыр, промытые и обсушенные помидоры, грибы нарезать тонкими пластинками. Мясо переложить в форму для запекания, застеленную фольгой (можно силиконовым ковриком), в надрез поместить по 1-2 пластины сыра, помидоров, грибов. Если грибы остались, то разложить их вокруг мяса.
Форму накрыть фольгой и запекать при 180 °С 1-1,5 часа (время зависит от размера куска, особенностей духовки). Отключить духовку, оставить в ней форму еще на полчаса. Перед подачей выложить мясо на блюдо, украсить зеленью, запеченными грибами.
В качестве гарнира использовать запеченный или отварной картофель, рис, тушеные овощи.
Мясо по-французски из курицы
Довольно часто жареная курочка оказывается на застолье в самом обычном виде — запеченная в духовке и окруженная картошкой. А что если использовать ее в новом и интересном французском варианте?
Тем более именно курица, скорее всего, в этом году Кролика будет основным блюдом почти каждого стола. Это очень аппетитное блюдо. Все ингредиенты берите по вкусу. Мяса обычно хватает от 300 до 500 граммов. Вот рецепт мяса по-французски из курицы для красивого новогоднего стола 2023:
Ингредиенты:
- Филе куриное
- Помидоры
- Лук
- Сыр
- Кетчуп или майонез
- Чеснок
- Красный молотый перец
- Соль по вкусу
- Петрушка или укроп по желанию
Делайте так:
- Мясо обмойте и нарежьте на небольшие кусочки, отбейте их.
- Переложите мясо в глубокую емкость, посыпьте специями, добавьте измельченный чеснок, положите соль и оставьте мариноваться минимально на 10 минут, максимально — оставьте на 2 часа.
- Лук нарезается кольцами, после чего выкладывается ровным слоем на дно формы для выпекания.
- Вторым слоем выкладывается курочка, третьим – нарезанные кружочками помидоры.
- Самым последним выкладывается натертый или нарезанный тонкими пластами сыр.
- Затем — майонез.
- Запекайте в духовке при температуре 200°.
Данный рецепт очень прост в исполнении, но при этом является очень сытным и вкусным. Можно по вкус добавлять грибы.
Что нельзя готовить в год Кролика
Хозяин года подлинный вегетарианец. Он и мышь не тронет, но не признаёт и холодного стола, на котором не будет привычной морковки, капусты. Кроликов пугает вид мяса, особенно тяжёлого – свинины, говядины.
Любителям белка рекомендуется приготовить лёгкие перепелиные, куриные, индюшачьи закуски. Свинья нежелательна на столе, особенно запечённая целиком.
Вот от каких блюд на Новый год рекомендуется отказаться, чтобы не привлечь неприятности:
- Бифштекс с кровью;
- Свинина;
- Говядина;
- Курица, запечённая целиком;
- Крепкие вина;
- Обилия продуктов красного цвета, кроме ягод и фруктов;
- Крольчатина;
- Крупная рыба;
- Кровяная колбаса;
- Буженина;
- Тушёное мясо.
Нельзя готовить слишком калорийные салаты с обилием майонеза, грубыми сочетаниями продуктов. Суп и борщ тоже не подходят новогодней ночи – их едят после неё. Кролик не приветствует калорийные закуски, салаты, в которых намешаны копчёности, майонез, сыр и мясо. Лучше заменить обычный «Оливье» на лёгкие закуски.
Заключение
Новый год для каждой хозяйки – это повод продемонстрировать свои кулинарные способности и удивить гостей вкусными изысканными блюдами. Но высшим мастерством считается способность составить меню, которое придется по душе всем гостям, в том числе и символу наступающего года.
